Hoy domingo, 11 de noviembre, comienza en Feria Valencia una nueva edición de Gastrónoma, que hasta el próximo martes día 13 reunirá en su Cocina Central un total de cuarenta estrellas Michelin, prácticamente todos los chefs iconos de la gastronomía de la Comunitat Valenciana, pero también cocineros referentes del resto de España y países europeos.
En esta ocasión, como novedad, los chefs valencianos actuarán de anfitriones en las ponencias de otros cocineros y subirán con ellos al escenario para encargarse de las presentaciones, estableciendo un apasionante diálogo en torno a las elaboraciones culinarias. Así, podremos ver a Kiko Moya presentando a Mª José San Román; a Alberto Ferruz entrevistando a Luis Valls; a Miguel Barrera con el chef de El Bosque, Miguel Ángel de la Cruz; a Eduard Xatruch de Disfrutar compartiendo confidencias con Miguel Ángel Mayor o, uno de los momentos más especiales, los hermanos Torres conversando con Quique Dacosta.
“Gastrónoma 2018 da un gran salto en calidad, buscando fidelizar al profesional sin perder al público gourmet. Esa búsqueda de posicionarse en el sector profesional es la que ha provocado que el certamen pase a celebrarse de domingo a martes, cuando hasta ahora era de sábado a lunes”, comenta el presidente del certamen, Carlos Mataix. Respecto a la oferta comercial, la participación superará las ciento ochenta marcas expositoras —fabricantes, distribuidores, firmas de maquinaria y equipamiento, artesanos, empresas de servicios, instituciones y medios de comunicación especializados, entre otras— en una superficie de 10.000 metros cuadrados.
Los espacios Gastrónoma
Gastrónoma 2018 contará con un total de doce espacios. Así, junto a la Cocina Central estará un año más el Córner del Arroz, con la participación, entre otros, de Miguel Barrera y el proyecto Arrocito de Castellón y del equipo de Monastrell. En el popular rincón coordinado por el panadero Jesús Machi, Pan de Verdad, los asistentes disfrutarán de las mejores creaciones artesanas con visitas de lujo como la de Luca Scarcella, del Forno dell Angolo Torino, que elaborará sus conocidas pizzas al corte. Por su parte, Valencia Club Cocina ha organizado un interesante cartel en el espacio Cooking, que promoverá talleres temáticos para todos los gustos, desde desayunos saludables, hasta recetas de dieta mediterránea y cursos de cocina para niños.
El Wine Experience crece este año con un Túnel del Vino que incorpora nuevas referencias y da protagonismo a las Denominaciones de Origen de la Comunidad Valenciana. Y, también como novedad, este año Gastrónoma acogerá el Fórum del Café, que organizará en la feria su Campeonato de Baristas. Los espacios Entreolivos, dedicado al aceite de oliva virgen extra, DQuesos, con nuevas propuestas como cursos de cata, la Barra Gourmet, con tapas de los mejores restaurantes, el Rincón de Cervezas Artesanas y el Cóctel Club, completarán el escaparate.
