Crema de aguacates maduros con langostinos crujientes (receta sin desperdicio)

Según el Informe sobre el desperdicio alimentario en España del Ministerio de Agricultura, en el último año se ha logrado reducir el desperdicio en un 4,4 %, evitando que más de 51 millones de kilos de comida fueran desechados. Este progreso demuestra que la concienciación ciudadana es efectiva, pero aún queda camino por recorrer para alcanzar las metas internacionales.

Optimizar la gestión de nuestra despensa y reutilizar de forma creativa las sobras no es solo una medida de ahorro, sino un acto de responsabilidad global que podemos empezar a practicar hoy mismo preparando platos como esta Crema de aguacates maduros con langostinos crujientes, en base a una receta ofrecida por Teka.

Crema de aguacates maduros con langostinos crujientes

INGREDIENTES

Para unas 4 raciones

• 2 aguacates que veamos que empiezan a madurar
• 8 langostinos
• 2 cucharadas de mayonesa
• 1 lima
• Sal y pimienta negra
• Harina de trigo
• 1huevo
• Panko
• Aceite de oliva
• Aceite de girasol
• ½ cebolla morada
• ½ tomate
• ½ mango
• Cilantro fresco
• Pimentón picante

ELABORACIÓN

En el vaso de una batidora ponemos los dos aguacates maduros, mayonesa, zumo de lima y un toque de sal y pimienta, y trituramos hasta obtener un crema untuosa.

Picamos muy finito el tomate, la cebolla morada, y el mango sin piel y mezclamos todo con cilantro fresco picado, un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal.

Pelamos los langostinos, los pasamos por harina, luego por huevo batido y finalmente por panko, y los freímos en aceite de girasol a 180 ºC hasta que se doren. Retiramos sobre papel absorbente.

Servimos la crema de aguacate en la base de una copa o vaso, encima colocamos una cucharada de la mezcla de tomate, cebolla y mango, y terminamos con dos langostinos crujientes.

Decoramos con unas hojas de cilantro y una pizca de pimentón picante y listo para servir.