Los preocupantes datos de desperdicio alimentario en Europa han motivado que se haya establecido como objetivo la reducción del desperdicio alimentario en un cincuenta por ciento en los próximos años.
Entre los consejos para desperdiciar menos alimentos en el día a día de los hogares hay algunos muy prácticos, como adecuar la compra a las necesidades diarias en alimentos frescos o listos para el consumo, valorar si es necesario el paquete grande o las ofertas ‘dos por uno’, que quizá sea demasiada comida y termine desperdiciada, revisar las fechas de consumo de los alimentos e intentar consumirlos antes de que lleguen a su límite, o apoyar las ofertas de las tiendas minoristas que ofrezcan más variedad de productos frescos que no sigan estrictos estándares estéticos.
Todo esto puede ayudar a que no desperdiciemos tantos alimentos añadiendo, además, que cuando desechamos los alimentos hemos de pensar también en los recursos malgastados en su elaboración, en el transporte, la energía desperdiciada en su refrigeración y cocción, y la producción de metano en su descomposición en el vertedero.
Y para ayudar en esta importante tarea, podemos plantearnos también la elaboración de una serie de sabrosas elaboraciones a partir de restos de alimentos que pueden ser aprovechados, como, por ejemplo, estas Croquetas con restos de pulpo, espinacas y queso, en base a una receta ofrecida por por la Denominación de Origen Protegida Queso Tetilla.
Croquetas con restos de pulpo, espinacas y queso
INGREDIENTES
- Pulpo ya cocido que nos haya sobrado de un plato anterior
- Un manojo de espinacas
- Queso
- Huevos
- Harina
- Pan rallado
- Aceite de oliva
- Sal
ELABORACIÓN
Cocemos las espinacas brevemente en agua con sal.
Cortamos el pulpo ya cocido del largo que deseemos hacer las croquetas. Cortamos el queso en tiras finas, del mismo largo que el pulpo.
Juntamos cada trozo de pulpo con uno de queso y lo envolvemos en espinacas.
Pasamos el conjunto por harina, luego por huevo batido y finalmente por pan rallado. Si queremos que quede más crujiente repetimos el proceso.
Freímos las croquetas en abundante aceite caliente y las sacamos a un plato o fuente con papel absorbente para evitar el exceso de grasa.
Servimos las croquetas calientes para que el queso siga fundido al comerlas.
