La sencilla pero rica ensaladilla sigue siendo uno de los platos más presentes y consumidos en España, tanto en los hogares como en hostelería, ya sea como aperitivo antes de la comida o como primer plato del menú.
En el caso concreto de la hostelería, según diversos estudios y análisis de tendencias —como los realizados por plataformas del sector horeca (TheFork, Hosteleo…) y consultoras especializadas en consumo (Kantar, Nielsen…), que recoge Unilever Food Solutions—, sitúan la ensaladilla entre las tapas más presentes en la restauración española, asegurando que podría estar en torno al 70 % de las cartas de bares y restaurantes de cocina tradicional, especialmente durante los meses de verano, gracias a su formato frío y su facilidad de adaptación a diferentes estilos de cocina.
La receta más habitual, a base de patata, huevo, hortalizas cocidas, atún y mayonesa —el ingrediente común en casi todas las ensaladillas— convive hoy con versiones más elaboradas que incluyen ingredientes premium, bases crujientes o nuevas técnicas de presentación. Esta evolución ha reforzado el papel de la mayonesa en la receta, más allá de su función como condimento, es clave para la textura, estabilidad y sabor final del plato.
Diez recetas de ensaladilla
Y para poner un toque fresco a los aperitivos y menús de este verano, éstas son algunas de las mejores ensaladillas que podemos preparar en casa:
Ensaladilla de coliflor, atún y pimiento rojo
Ensaladilla rusa con tartar de salchichón ibérico
Ensaladilla de mejillones y mayonesa de escabeche
Ensaladilla vegetal con arroz y bonito
Ensaladilla rusa con yogur en lugar de mayonesa
Ensaladilla rusa con langostinos
Ensaladilla con medallones de conejo, rúcula y pepinillos
Ensaladilla de atún y quinoa con mayonesa
Ensaladilla de alcachofas en conserva, manzana y atún
Ensaladilla con ventresca de atún y mayonesa de nuez
