La prevención y reducción del desperdicio alimentario es imprescindible, no solo de cara a asegurar el suministro alimentario, sino también para disminuir riesgos ambientales y preservar los recursos naturales y energéticos.
Una iniciativa que, además, está en línea con los Objetivos de Desarrollo Sostenible de Naciones Unidas, que establece la necesidad de reducir a la mitad el desperdicio de alimentos por habitante correspondiente a los niveles de venta al por menor y consumo, así como disminuir las pérdidas a lo largo de las cadenas de producción y suministro para el año 2030.
Y para ayudar a este propósito a nivel individual, tan solo es necesario plantearnos modificar una serie de gestos y acciones de nuestro día a día como, por ejemplo, reutilizar los productos o platos sobrantes preparando propuestas como esta Ensalada de espinacas frescas sobrantes, en base a una receta ofrecida por el GEPC Promo, Grupo Europeo de Promoción de Cultivadores de Champiñones y Setas.
Ensalada de espinacas frescas sobrante
INGREDIENTES
- Hojas de espinacas frescas que nos hayan sobrado de una receta anterior
- Bacon en lonchas
- Champiñones, cortados en láminas finas
- 1 aguacate cortado en láminas
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre de vino blanco
- Mostaza a la antigua
- 1 cucharada de miel
ELABORACIÓN
Cocinamos el bacon a la plancha durante unos minutos, dándole la vuelta hasta que esté dorado y crujiente. Luego lo sacamos sobre papel absorbente y lo cortamos en trozos del tamaño de un bocado.
Disponemos las espinacas en un bol grande, añadimos los champiñones, el aguacate y el bacon.
Para el aliño, en un bol batimos el aceite, el vinagre, la mostaza y la miel.
Vertemos el aliño sobre la ensalada, removemos un poco, y lista para servir.
