Según el último Informe del Desperdicio Alimentario en España, en 2023 la cifra global de desperdicio, dentro y fuera de casa, fue de casi 1215 millones de kilos/litros, un 1,1 % más que en el año anterior.
De esa cantidad, 1183 millones de kilos/litros se desperdiciaron dentro del hogar. Sin embargo, el número de hogares que no desperdició ningún alimento aumentó un 4,4 % respecto al año anterior, lo que confirma una tendencia positiva y decreciente del desperdicio a largo plazo si se compara con ejercicios anteriores. En 2023, los hogares españoles desperdiciaron un 13,2 % menos que en el año 2020.
El informe destaca también que un 76,4 % del total del desperdicio alimentario que se genera en España está compuesto por los productos sin elaborar, tirados tal cual se compraron. Un dato que se puede rebajar fácilmente aportando nuestra pequeña pero gran contribución con gestos como reutilizar las sobras preparando platos como, por ejemplo, estas Fajitas con restos de verduras, en base a una receta ofrecida por Lidl.
Fajitas con restos de verduras
INGREDIENTES
- Tortillas de trigo
- Restos de verduras, en este caso: zanahoria, pimiento rojo y verde, cebolla, maíz dulce y tomate
- Aceitunas negras y verdes
- Yogur griego
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
- Perejil
- Limón
- Hierbas aromáticas
ELABORACIÓN
Hacemos tiras de zanahoria, pimiento rojo, pimiento verde y cebolla y las salteamos en una sartén con un poco de aceite de oliva. Dejamos enfriar.
En un bol disponemos el maíz, las aceitunas negras y verdes cortadas en rodajas, el tomate cortado en dados y las tiras de verduras que habíamos salteado, salpimentamos y mezclamos.
En otro bol mezclamos el yogur griego con un chorrito de aceite de oliva, una pizca de sal, perejil, un chorrito de zumo de limón y hierbas provenzales.
Calentamos las tortillas de trigo por los dos lados, las rellenamos con la mezcla de verduras, le agregamos la salsa, cerramos las fajitas, y listas para servir.
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