Este próximo viernes, 7 de octubre, comienza una nueva edición de la ya tradicional Semana de la Cazuelica y el vino DO Navarra, un certamen que tiene como objetivo potenciar que las elaboraciones valoren y recuperen la cocina tradicional, tanto en lo relacionado con los productos como en la manera de cocinarlos.

Una edición 2022, la vigésimo primera ya, que mantiene intacto el concepto de cazuelica, ‘gastronomía de siempre, la de la abuela’, con propuestas maridadas, además, con los vinos DO Navarra, y en la que participan cerca de cuarenta establecimientos de Pamplona, Ayegui, Egües, Larraga, Zizur Mayor Arre, estás dos últimas poblaciones nuevas en esta edición, concentrándose la mayoría en la capital navarra.

Semana de la Cazuelica y el vino DO Navarra

Hasta el próximo 16 de octubre los establecimientos ofrecerán una única cazuelica, que será la que participe en el Concurso que se organiza para premiar las mejores elaboraciones, que otorgará los galardones de Oro, Plata y Bronce, además de premios especiales a la mejor cazuelica elaborada con productos de caza, con aceite, con producto ecológico, apta para celíacos, o mejor servicio del vino.

Entre las propuestas de este año, algunas tan sabrosas como: Albóndigas veganas con salsa de champiñón, Litiruelas con hongos, Carrillera de cerdo al vino tinto con velo de pimiento de cristal, Lasaña de cordero, Cocido Navarro, Pochas con bacalao, Solomillo de jabalí con rebozuelos, raíz de salsifí, chips de chirivía y caviar de pacharán y mora, Las migas del pastor y también del pescador, Albóndiga de txuleta o Txipirones bravos con arroz y txistorra, entre otras, todas ellas a un precio unificado de 2,60 euros sin incluir el vino o la bebida. Además, casi un 80 % de las cazuelicas son aptas para celíacos.

Los miembros del Jurado base, integrado por siete cocineros profesionales y coordinados por la Asociación de Hostelería, serán los encargados de catar las cazuelicas durante la semana para distinguir aquellas que destaquen por sus mayores cualidades gastronómicas bajo criterios como producto, estética, técnica, aroma, temperatura, sabor, equilibrio, sensación, conjunto, entre otros.

El lunes 17 de octubre se conocerán los establecimientos finalistas, y la fecha prevista para la final es el miércoles 19 de octubre, en la que los cocineros elaborarán sus cazuelicas ante un jurado profesional, también integrado por cocineros profesionales, y diferente al jurado de base.

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Fin de semana de cazuelica y vino en Navarra
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Fin de semana de cazuelica y vino en Navarra
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Este próximo viernes, 7 de octubre, comienza una nueva edición de la ya tradicional Semana de la Cazuelica y el vino DO Navarra, un certamen que tiene como objetivo potenciar que las elaboraciones valoren y recuperen la cocina tradicional, tanto en lo relacionado con los productos como en la manera de cocinarlos.
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