Puestos a pensar en maridajes, probablemente no haya ninguno mejor que el de la propia gastronomía y la imagen gráfica. Esta es la idea básica que ha llevado a 24 cocineros y otros tantos artistas gráficos burgaleses a trabajar conjuntamente en la edición de un libro titulado Cocina burgalesa actual, que a lo largo de […]
Puestos a pensar en maridajes, probablemente no haya ninguno mejor que el de la propia gastronomía y la imagen gráfica. Esta es la idea básica que ha llevado a 24 cocineros y otros tantos artistas gráficos burgaleses a trabajar conjuntamente en la edición de un libro titulado Cocina burgalesa actual, que a lo largo de 240 ´paginas muestra desde recetas con productos de la tierra a las obras de arte más vanguardistas.
En el acto de presentación del nuevo libro celebrado ayer, los responsables de la publicación destacaban como objetivo el de “poner el foco de atención» sobre las posibilidades de la cocina actual burgalesa, que abarca desde la tradición y el lechazo bien hecho a la innovación que ofrece sorpresas en el plato”.
Ejemplo de trabajo en equipo
La elaboración de esta obra, que ha supuesto un punto de encuentro durante 18 meses entre cocineros y artistas dentro de un proceso de conocimiento y evolución mutua, en el que cada equipo de cocinero y artista ha tenido libertad absoluta para llevar a cabo su trabajo de un modo independiente, presentando un plato y una obra de arte que en su opinión se complementaran y potenciaran uno a otro.
Uno de los promotores de esta publicación, Javier Cano, director además de la revista especializada Siburita destaca que con este proyecto han pretendido recoger el espíritu de “lo que se está cociendo» en Burgos”, tanto en las cocinas de los mejores chefs como en la mente de los más destacados artistas plásticos.
Como complemento del proyecto, las 24 obras de arte que figuran en la publicación pasarán, el próximo otono, a protagonizar una exposición interactiva en el Arco de Santa María de la capital burgalesa.