Josean Alija, chef del restaurante Nerua en el Guggenheim de Bilbao será el encargado de cortar el joven queso Idiazabal, el primer queso que representa la nueva temporada del Idiazabal en la presentación oficial que tendrá lugar en la localidad guipuzcoana de Ordizia el próximo 8 de abril.
El 8 de abril se celebra en Ordizia la primera feria extraordinaria de las que tendrán lugar este año. Se trata del Artzain Eguna o Día del Pastor, evento que gira en torno al mundo del pastoreo, el pastor y el queso. En el programa destaca la presentación oficial de la nueva temporada del queso Idiazabal, cuyo corte realizará este año Josean Alija, chef del restaurante Nerua en el Guggenheim de Bilbao.
La jornada comenzará a primera hora de la mañana con el tradicional mercado semanal y la apertura de los puestos de venta de queso y productos de Goierri y de artesanos de Guipúzcoa.
Concurso de carneros
Este año, el concurso y la venta de carneros de raza latxa reunirá a más de 200 cabezas de 50 pastores, convirtiéndose así en uno de los principales escaparates del país y en único referente en calidad y cantidad en el País Vasco. Se expondrán ejemplares de las dos variedades de oveja latxa: ‘cara rubia’ y ‘cara negra’.
Dos de las propuestas más llamativas son la elaboración de queso, acto en el que participan pastores y que está dirigida principalmente a los más pequeños, y el esquileo de ovejas manual y mecánico, a los que se une este año una degustación de ‘mamia’ (cuajada).
Sin embargo el acto que mayor expectación atrae es el paso de los rebaños por las calles de Ordizia. Este rito simboliza la antigua trashumancia que los pastores realizaban desde los pastos bajos a la sierra de Aralar, en este caso, una vez concluido el período invernal. Este año, más de 2.000 ovejas pertenecientes a cuatro pastores tomarán el Casco Antiguo de Ordizia, rememorando esa tradición que los nuevos tiempos y las nuevas posibilidades de transporte han ido dejando en el olvido.
Menú Idiazabal
Josean Alija, Chef del Restaurante Nerua Guggenheim Bilbao será el encargado de cortar el joven queso Idiazabal, un acto en el que se homenajeará al Grupo Eroski por su contribución en la distribución y difusión de este queso dentro y fuera del País Vasco. En ese mismo acto se entregarán los premios a la regularidad y a la calidad en la elaboración del queso. En concreto, en la categoría ‘Pastor Elaborador’, a Ixidro Sukia (Ataun, Guipúzcoa) y en la categoría ‘Quesería’, a Luis Vicente Larrarte (Sunbilla, Navarra).
Como ya es tradición, a lo largo de la mañana se prepararán 40 corderos lechales de Euskolabel pasados al burruntzi para su posterior degustación entre quienes asistan a Ordizia. El dinero recaudado con la venta de los pinchos de cordero será destinado a la asociación guipuzcoana de Padres y Madres de Niños afectados por cáncer, ASPANOGI.
Además, los visitantes podrán probar el ‘Paquete gastronómico Idiazabal’ por el que cinco restaurantes locales ofertarán un suculento ‘Menú Idiazabal’ más la posibilidad de visitar el Centro de Interpretación de la alimentación y la Gastronomía, todo por 23 euros.