Langostinos sobrantes encebollados (receta sin desperdicio)

Según la FAO —Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación— cada año, cerca de un tercio de los alimentos que producimos en el mundo se pierde o se desperdicia. En los países en vías de desarrollo, un cuarenta por ciento de las pérdidas ocurre en las etapas de poscosecha y procesamiento, y a esto se le denomina pérdidas de alimentos. En los países industrializados, el mismo porcentaje (40 %) de las pérdidas se produce a nivel del comercio minorista y del consumidor, al tirar alimentos que no son vendidos o que no son consumidos en el hogar, restaurantes o cafeterías y, en este caso, se le llama desperdicio de comida.

Todo esto nos confirma que hay mucho por hacer para mejorar nuestra relación con los alimentos y evitar la pérdida y el desperdicio de comida. Hemos adquirido hábitos que afectan al planeta y ejercen una presión adicional sobre los recursos naturales. Cuando desperdiciamos comida, desperdiciamos la mano de obra, el dinero y recursos valiosos —como semillas, agua, pienso, etc. — que se emplean en la producción de la comida, sin mencionar los recursos que se destinan a transportarla. En resumen, el desperdicio de alimentos aumenta las emisiones de gases de efecto invernadero y contribuye al cambio climático.

Sin embargo, los hábitos se pueden cambiar con una serie de gestos y acciones cotidianas como, por ejemplo, guardando las sobras y reutilizándolas para otra comida o utilízalas en un plato diferente, preparando recetas como estos Langostinos sobrantes encebollados, elaborados en base a una receta ofrecida por ADEPESCA.

Langostinos sobrantes encebollados

INGREDIENTES

• Langostinos frescos, sin cocer, que nos hayan sobrado de alguna comida anterior
• Aceite de oliva virgen extra
• 1 ½ cabezas de ajo
• 5 cebollas gordas
• 5 o 6 hojas de laurel
• 25 gramos de pimienta negra en grano

ELABORACIÓN

Cortamos las cebollas en lascas y en una sartén con un poco de aceite las vamos pochando despacito, junto con los ajos y el laurel. Condimentamos con los granos de pimienta negra.

Pelamos la cola de los langostinos dejándoles solo la cabeza, para que suelten su jugo, los añadimos a la sartén con la cebolla y dejamos cocinar hasta que veamos que están hechos.

Servimos los langostinos mezclados con el encebollado.