El 56,7 % de los restaurantes madrileños asegura que durante la temporada de verano tiene dificultades para cubrir los puestos de trabajo necesarios en sus establecimientos, seguida de la época de primavera, en la que un 20 % de los locales también tienen el mismo problema de empleo.
Es la principal conclusión que se extrae del I Estudio sobre empleo y formación en los restaurantes madrileños realizado por la Asociación Madrileña de Empresas de restauración (AMER) para obtener datos concretos sobre el actual debate respecto a la dificultad de cubrir los puestos de trabajo en el sector hostelero, y particularmente en la restauración.
En el caso concreto de Madrid, desde AMER destacan que “el creciente protagonismo turístico que tiene la temporada vacacional de verano en la Comunidad de Madrid supone un reto para las pymes hosteleras teniendo en cuenta las dificultades a las que se enfrentan estas empresas a la hora de cubrir las necesidades de personal en los restaurantes madrileños”. En este sentido, hay que recordar que para la Comunidad de Madrid el verano era históricamente temporada baja y cerraban la gran mayoría de establecimientos hosteleros debido al desplazamiento vacacional de los residentes en la ciudad.
Los restaurantes madrileños y los puestos de trabajo en verano
Las principales conclusiones de este estudio son:
- En los últimos cinco años se ha reducido a menos de la mitad el número de restaurantes de la Comunidad de Madrid que cierran sus puertas durante la época veraniega —las vacaciones han pasado de una franja entre 3 y 5 semanas a entre 2 y 3 semanas— y los que cierran, este año va a ser principalmente para realizar labores de mantenimiento, redecoración, etc.
- Para el 56,7% de los restaurantes madrileños el verano es la estación en la que resulta más difícil cubrir los puestos de trabajo, seguido de la primavera para el 20 % de los restaurantes madrileños (en este punto hay que destacar que en las conclusiones del estudio no se especifica el detalle de las condiciones económicas y laborales medias ofrecidas por los establecimientos madrileños en sus ofertas de trabajo).
- Hasta un 43,3 % de los restaurantes madrileños han tenido que recortar sus servicios y horarios de actividad por los problemas provocados por la falta de mano de obra.
