Los llamados Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS), impulsados por la Organización de las Naciones Unidas (ONU) constituyen un llamamiento universal a la acción para poner fin a la pobreza, proteger el planeta y mejorar las vidas y las perspectivas de las personas en todo el mundo.

En 2015, todos los Estados Miembros de las Naciones Unidas aprobaron 17 Objetivos como parte de la Agenda 2030 para el Desarrollo Sostenible, en la cual se establece un plan para alcanzar los Objetivos en quince años. Y entre ellos figura, de forma destacada, el de reducir a la mitad el desperdicio de alimentos per cápita a nivel minorista y de consumo, así como disminuir las pérdidas de alimentos a lo largo de las cadenas de producción y suministro, incluyendo las pérdidas posteriores a la cosecha.

Lograr este objetivo tendría implicaciones significativas en la lucha contra el cambio climático. Y es que, según la FAO —la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura— la pérdida y el desperdicio de alimentos representan entre el ocho y el diez por ciento de las emisiones globales de gases de efecto invernadero, que impactan negativamente en los rendimientos de los cultivos, además de reducir la calidad nutricional de los alimentos y causar interrupciones en la cadena de suministro.

Por eso, reducir la pérdida o el desperdicio de alimentos a nivel individual es también una prioridad y podemos aportar nuestra pequeña pero eficaz contribución cambiando con una serie de gestos y acciones cotidianas como, por ejemplo, reutilizar las sobras preparando platos como estas Lentejas con sobras de quinoa, elaborado en base a una receta ofrecida por la FAO, la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura.

Lentejas con sobras de quinoa

INGREDIENTES

  • Quinoa ya cocinada que nos haya sobrado del día anterior
  • 2 tazas de lentejas
  • 1 cebolla
  • 2 zanahorias
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta
  • Ajo en polvo

ELABORACIÓN

En una olla o cazuela con aceite añadimos la cebolla picada en cubos grandes y sazonamos al gusto con sal, pimienta y ajo en polvo.

Añadimos las lentejas previamente lavadas, las zanahorias cortadas en medias rodajas, y cubrimos con agua hasta un par de dedos por encima de las lentejas.

Cocinamos a fuego alto hasta que comience a hervir, luego bajamos el fuego y seguimos cocinando hasta que las lentejas estén en su punto.

En ese momento añadimos la quinoa sobrante ya cocinada, mezclamos, dejamos cocinar un par de minutos más para integrar los sabores, y listo para servir.

Lentejas con sobras de quinoa (receta sin desperdicio)
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Lentejas con sobras de quinoa
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