Tartitas de café y queso crema

Sin embargo, los datos que arroja la encuesta de consumo en los hogares que elabora cada año el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación muestran una caída continuada del consumo de lácteos en nuestro país. Por esta razón aumentar el consumo interior se ha convertido en uno de los principales retos del sector en su conjunto a corto y medio plazo.

Y más aun teniendo en cuenta que los productos lácteos son básicos en nuestra alimentación, a todas las edades, gracias a la amplia gama de nutrientes que aportan, convirtiéndolos en alimentos muy completos. Además, hay un buen balance entre los tres contribuyentes mayoritarios de la leche: grasa, proteínas y carbohidratos.

De hecho, el denominado Libro Blanco, publicado por las autoridades comunitarias europeas, recoge con rotundidad que “desde las instituciones sanitarias de la Unión Europea se apuesta decididamente por reducir los problemas de salud relacionados con la mala alimentación, el sobrepeso y la obesidad”.

En definitiva, unos productos muy importantes en la dieta de los distintos grupos de población que, además, en la cocina aportan la posibilidad de preparar elaboraciones tan sabrosas como esta Tarta de queso y café, una receta ofrecida por la marca de queso Philadelphia Original.

Tartitas de café y queso crema

INGREDIENTES

Para unas 8 raciones

• 125 g de bizcochos de soletilla triturados
• 120 ml de café fuerte
• 50 g de mantequilla sin sal derretida
• 4 hojas de gelatina
• 280 g de queso crema
• 80 g de azúcar
• 225 ml de nata montada
• 50 g de chocolate negro derretido al baño maría
• Pepitas o virutas de chocolate
• Cacao en polvo para espolvorear

ELABORACIÓN

En una bandeja de horno colocamos 8 moldes sin base, de 7 cm de diámetro.

Mezclamos los bizcochitos triturados con la mitad del café y la mantequilla derretida, y la masa obtenida la dividimos entre todos los moldes, presionando bien. Luego los metemos en la nevera.

Sumergimos las hojas de gelatina en una taza con agua fría hasta que se diluya.

Calentamos la otra mitad de café restante hasta que esté templado, le añadimos la gelatina diluida y bien exprimida y mezclamos hasta que se deshaga por completo.

Batimos el queso crema con el azúcar hasta obtener una masa cremosa, le añadimos el café con la gelatina diluida y finalmente incorporamos la nata montada. Separamos 2/3 de la mezcla en una taza y añadimos el chocolate fundido.

Retiramos los moldes de la nevera, distribuimos la mezcla de chocolate sobre la base de bizcocho, y por encima colocamos la otra mezcla. Alisamos bien e introducimos en la nevera durante 3 horas o hasta que esté solidificado.

Antes de servir, retiramos las tartas de los moldes calentándolas con un trapo mojado y templado, empujando suavemente desde la base, espolvoreamos por encima el cacao en polvo y las pepitas o virutas de chocolate, y listas.