Los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS), impulsados por la Organización de las Naciones Unidas (ONU) constituyen un llamamiento universal a la acción para poner fin a la pobreza, proteger el planeta y mejorar las vidas y las perspectivas de las personas en todo el mundo.
Entre estos objetivos figura, de forma destacada, el de reducir a la mitad el desperdicio de alimentos per cápita a nivel minorista y de consumo, así como disminuir las pérdidas de alimentos a lo largo de las cadenas de producción y suministro, incluyendo las pérdidas posteriores a la cosecha.
Por eso, reducir la pérdida o el desperdicio de alimentos a nivel individual es también una prioridad y podemos aportar nuestra pequeña pero eficaz contribución cambiando con una serie de gestos y acciones cotidianas como, por ejemplo, reutilizar las sobras preparando platos como este Lomo de cerdo con salsa de naranjas sobrantes, en base a una receta ofrecida por la campaña de la UE ‘I love fruit and veg from Europe’.
Lomo de cerdo con salsa de naranjas sobrantes
INGREDIENTES
- 450 g de zumo de naranjas que nos hayan sobrado de una malla grande
- 1 lomo de cerdo fresco (como de 1 kg)
- 10 g de piel de naranja
- 50 g de aceite de oliva virgen extra
- 50 g de mantequilla
- 50 g de vino blanco seco
- 2 hojas de laurel
- 2 ramitas de romero
- 1 cucharadita de tomillo
- 10 g de pimienta negra en grano
- Sal
ELABORACIÓN
En un bol preparamos una marinada mezclando el romero, el tomillo, la hoja de laurel, los granos de pimienta y 2 cucharadas de aceite, la ralladura de naranja y la mitad del zumo de naranja exprimido.
Pasamos la marinada a un recipiente en el que quepa la pieza de lomo entera, colocamos dentro el lomo, lo cubrimos con papel aluminio y dejamos marinar en la nevera durante al menos 3 horas, dándole la vuelta a la carne cada 30 minutos, para que todos los lados estén en contacto con la marinada. Luego sacamos la carne de la marinada y la reservamos aparte.
En una sartén grande a fuego lento derretimos la mantequilla en el aceite restante, luego colocamos el lomo, subimos el fuego y lo sellamos por todos los lados durante unos 10 minutos.
Después desglasamos con vino blanco, dejamos que se evapore por completo y vertemos la otra mitad del zumo de naranja y la marinada que habíamos reservado. Cubrimos con la tapa y cocinamos durante 3 horas a fuego medio bajo, dando la vuelta a la carne de vez en cuando y rociándola con los jugos de cocción. Al final del tiempo de cocción, agregamos sal al gusto.
Servimos cortando el lomo en rodajas con su salsa.
