Las carnes son parte fundamental de nuestra alimentación y se deben integrar en la dieta de forma cotidiana, equilibrada y responsable, junto a los demás alimentos, para conseguir una vida saludable, con un estilo vital activo.
Las carnes son parte fundamental de nuestra alimentación y se deben integrar en la dieta de forma cotidiana, equilibrada y responsable, junto a los demás alimentos, para conseguir una vida saludable, con un estilo vital activo.
Sobre todo con propuestas tan sabrosas y saludables como este Lomo de cerdo a la sal, una receta recomendada por el Servicio de Información Nutricional sobre la Carne, una plataforma de información sobre las carnes de vacuno, ovino-caprino, porcino y sus productos derivados.
Ingredientes
Para 4 personas
- 700 gr lomo de cerdo (una pieza)
- Un huevo
- Sal gorda
Para la salsa
- 250 ml de nata
- Una lata de foie gras o paté
Preparación del lomo de cerdo
Colocar la pieza de lomo en una fuente para horno. Batir el huevo y pintar con un pincel la toda la pieza.
Cubrir con sal gorda toda la pieza de lomo, de forma que quede totalmente tapada; en este paso el huevo ayuda a que la sal se adhiera.
Precalentar el horno a 180 – 200º C e introducir el lomo durante 30 min -1 hora, dependiendo del grosor de la pieza. Comprobar el estado de la cocción pinchando de vez en cuando, y dejarlo hasta que se haya cocinado por completo.
Una vez esté cocinada, retirar la sal de la superficie y cortar en filetes finos.
Por otro lado, preparar la salsa poniendo a cocer la nata a fuego medio y añadiendo media lata de foie gras o paté, removiendo hasta que quede una mezcla homogénea. Dependiendo de la textura más o menos espesa que se desee, se puede modificar la cantidad de foie gras añadida. Una vez esté hecha la salsa, cocer unos minutos la carne en la salsa y servir.
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