Los diez jóvenes chefs internacionales que forman parte en la edición de este año del Programa de Formación en Gastronomía Española organizado por ICEX han finalizado su formación gastronómica en las instalaciones de la Escuela Internacional de Cocina de Valladolid con un seminario centrado en productos como las algas, la trufa, el foie, el caviar, […]

Los diez jóvenes chefs internacionales que forman parte en la edición de este año del Programa de Formación en Gastronomía Española organizado por ICEX han finalizado su formación gastronómica en las instalaciones de la Escuela Internacional de Cocina de Valladolid con un seminario centrado en productos como las algas, la trufa, el foie, el caviar, los cítricos y las verduras del desierto y otra serie de productos gourmet como el agua de mar o el ajo negro.

Chefs del Programa de Formación ICEX en las instalaciones de la Escuela Internacional de Cocina de Valladolid

El programa comenzó en el mes de junio con una intensa formación en gastronomía española de seis semanas de duración que se ha desarrollado en la Escuela Internacional de Cocina, completada con un módulo de lengua española.

Ahora, los estudiantes se trasladarán a diferentes puntos de España para realizar, durante trece semanas, prácticas en restaurantes de primer nivel como La Botica y Abadía Retuerta en Valladolid, Culler de Pau en Pontevedra, Monastrell en Alicante, Nerua en Bilbao, Atrio en Cáceres, Adolfo en Toledo, Echaurren en La Rioja, Casa Gerardo en Asturias y Miramar y Compartir en Gerona. La formación concluirá con un periplo gastronómico por España para visitar a productores del sector agroalimentario, mercados, restaurantes, etc.

Concurso Internacional de Tapas

Finalmente, los estudiantes tendrán la oportunidad de poner en práctica todo lo aprendido compitiendo por el mejor concepto de tapa en el V Concurso Internacional de Tapas, organizado por la Escuela Internacional de Cocina en colaboración con el Ayuntamiento de Valladolid, que tendrá lugar la primera semana de noviembre.

En esta sexta edición del programa ICEX han participado jóvenes cocineros internacionales procedentes de China, Colombia, Dinamarca), Estados Unidos (Atlanta y Seattle), Honduras), Países Bajos, India, Irlanda y Polonia.

 

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