Los datos globales de exportación de jamones y paletas curados a China experimentaron en los once primeros meses del pasado año 2022 un crecimiento superior al 35 % con respecto al mismo periodo del año anterior, lo que confirma la cada vez mayor afición de los consumidores chinos a este producto español.
Así lo trasladan desde la Interprofesional del Cerdo Ibérico (ASICI) que, a la vista de estos esperanzadores datos y con el apoyo de la UE, acaban de poner en marcha en el mercado chino un segundo año de la campaña Jamones Ibéricos de España, Embajadores de Europa en el Mundo, un proyecto mundial de formación, educación e información que pretende despertar en los consumidores chinos el ‘Sentido Ibérico’ que lleva a percibir un aroma y un color, a disfrutar del sabor del jamón ibérico, así como a reforzar la capacidad de internacionalización de las empresas del sector, mejorando la visibilidad y posicionamiento de este producto en mercados tan relevantes como el chino.
China y el jamón ibérico
Para ello se impulsarán demostraciones en vivo del arte del corte impartidas por experimentados maestros cortadores, sesiones de capacitación que promueven el conocimiento y la valorización de los productos Ibéricos a través de formaciones donde mostraremos la historia y los valores diferenciales del Jamón Ibérico y las mejores prácticas en el arte del corte.
“La formación supone uno de los pilares más importantes de la expansión del sector en los mercados internacionales. El objetivo de estas acciones consiste en poner a disposición de los profesionales, que están en contacto con el consumidor, las herramientas necesarias para trasmitir los valores y características diferenciales de los productos Ibéricos, además de potenciar la integración de este producto gourmet en los menús de restaurantes chinos de élite”, explican desde la Interprofesional del sector.
En este sentido, durante el acto de presentación de este segundo año de campaña, celebrado en la sede del Instituto Cervantes en Pekín, el responsable de la Segunda Jefatura de la Embajada de España en China, Julio Herráiz, comentaba que “un producto tan especial como el jamón ibérico tiene mucho futuro en la gastronomía china. Ellos lo saben, por eso la ilusión por compartir las delicias de este producto es algo que compartimos desde ambas culturas, sobre todo teniendo en cuenta que este año se cumple el 50 aniversario de las relaciones diplomáticas entre China y España”.
