En España, el desperdicio alimentario no es solo un problema ambiental, sino un síntoma de un consumo ineficiente: tres de cada cuatro familias tiran comida que aún podría ser aprovechada.
De acuerdo con los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS), la Unión Europea busca transformar nuestra relación con los alimentos de modo que en 2030 el desperdicio per cápita sea solo la mitad del actual.
Un objetivo al que nosotros también podemos aportar con la cocina de aprovechamiento, una tendencia necesaria para una vida más consciente y económica. Antes de tirar ese alimento que ha quedado olvidado en la nevera, pensemos que puede ser la base de un plato estrella, como por ejemplo estos Medallones de pescado con lonchas sobrantes de jamón serrano, en base a una receta ofrecida por Consorcio Serrano.
Medallones de pescado con lonchas sobrantes de jamón serrano
INGREDIENTES
- Lonchas finas de jamón que nos hayan sobrado o estén olvidadas por la cocina
- Medallones de pescado (al gusto)
- Aceite de oliva virgen extra
- Salsa de soja
- Sal y pimienta
ELABORACIÓN
En una sartén con un chorrito de aceite de oliva, doramos los medallones de pescado.
Una vez hechos, los enrollamos con las lonchas de Jamón, sujetándolas con un palillo, y metemos al horno durante unos minutos a 180 ºC, hasta que veamos que el pescado está hecho y procurando que no quede seco.
Servimos los medallones de pescado horneados, con un toque de salsa de soja.
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