Merluza al horno, en papillote, con verduritas

Un producto que en términos generales presenta un contenido calórico bajo pero que, sin embargo, aporta un buen número de proteínas de alto valor biológico, vitaminas y minerales. Además, muchas especies son ricas en ácidos grasos poliinsaturados omega-3, cuyo beneficio para la salud cada vez es más patente, sobre todo en el caso de pescados azules.

Por ello, los especialistas recomiendan su consumo habitual dentro de nuestra dieta semanal para todos los grupos de edad, los diferentes estados fisiológicos y en diferentes enfermedades, priorizando la ingesta de pescado sobre la de carne, en el caso del pescado azul utilizando para cocinarlo técnicas que aporten poca grasa, como el papillote, microondas, horno o plancha, mientras que el pescado blanco, por su bajo aporte calórico, admite más variedad de cocinado.

En cualquier caso, unos productos con los que es muy fácil elaborar platos tan deliciosos y sabrosos como esta Merluza al horno, en papillote, con verduritas, en base a una receta ofrecida por Pesca España, asociación formada por algunas de las más importantes organizaciones de productores pesqueros del país.

Merluza al horno, en papillote, con verduritas

INGREDIENTES

• 4 lomos de merluza
• 1 calabacín en rodajas finas
• 1 zanahoria en tiras finas
• ½ pimiento rojo en tiras
• 1 limón en rodajas
• Sal y pimienta
• Hojas de albahaca fresca
• Aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN

Colocamos cada lomo de merluza individualmente sobre papel de horno y repartimos las verduras por encima de los cuatro lomos

Los salpimentamos, rociamos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, añadimos una o dos hojas de albahaca y cerramos el papel de horno formando unos paquetes.

Horneamos a 200 ºC durante unos 15 a 20 minutos.

Pasado ese tiempo sacamos los paquetes, dejamos reposar un par de minutos y servimos, abriéndolos con cuidado directamente en la mesa.