Una buena parte de los alimentos que se producen en la Tierra no sirven para nada, ya que, desgraciadamente, acaban en el cubo de la basura. Pero en los últimos años han aparecido una serie de movimientos e iniciativas que luchan contra el desperdicio, con soluciones como la venta de alimentos con fecha de caducidad próxima a precios reducidos.

Como, por ejemplo, Phenix, una empresa certificada como B Corporation, un nuevo tipo de negocios que buscan el equilibrio entre sus objetivos y los beneficios, con la obligación legal de considerar el impacto de sus decisiones en sus empleados, clientes, proveedores, la comunidad y el medio ambiente.

“En el caso concreto de España se tiran 7,7 millones de toneladas de alimentos cada año y una persona desperdicia una media de 179 kg por año. Pero el problema no se queda aquí. El denominado ‘Índice de desperdicios de alimentos 2021’ expone una cifra casi aterradora: antes de la pandemia hubo 931 millones de toneladas de alimentos desperdiciados, lo que sugiere que el 17 % de la producción total de alimentos en el mundo se desperdició, según el Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente (PNUMA) y la organización británica sobre residuos WRAP”, explican desde Phenix.

Y según este estudio liderado por la ONU, la mayor parte del desperdicio de alimentos —equivalente a un 61 %— proviene de los hogares. Por este motivo, desde Phenix han preparado una selección de recetas que ponen la cocina al alcance de todos y con las que aprovechar los alimentos para que no tengan que ser malgastados. Como, por ejemplo, estas Minipizzas de berenjena.

Minipizzas de berenjena

INGREDIENTES

  • Berenjena que se ha quedado olvidada en la nevera
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Tomate frito
  • Queso rallado
  • Topping al gusto: aceituna negra, taquitos de bacon o jamón, hierbas aromáticas…

ELABORACIÓN

Empezamos cortando la berenjena en rodajas no muy gruesas.

Luego colocamos las rodajas de la berenjena en una bandeja de horno y les hacemos unos cortes poco profundos sobre la carne.

Las rociamos con aceite y las horneamos a 180 ºC de 15 a 20 minutos.

Pasado ese tiempo retiraros las rodajas de berenjena del horno un momento, las untamos con tomare frito, queso rallado y algún otro topping al gusto, las volvemos a meter en el horno unos 4 minutos, y listas las minipizzas.

Minipizzas de berenjena (receta sin desperdicio)
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Minipizzas de berenjena (receta sin desperdicio)
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