Tres de cada cuatro hogares españoles reconocen tirar comida a la basura, lo que supone un desperdicio de 1364 millones de kilos de comida y bebidas al año y sitúa a España como el décimo tercer país de la Unión Europea que más comida desperdicia per cápita, 176 kilos por persona cada año, desperdiciando un 18 % de los alimentos.
En el resto del mundo, según la FAO, un tercio de los alimentos producidos para consumo humano acaban convirtiéndose en desperdicio alimentario. En línea con la Agenda 2030 de las Naciones Unidas para el Desarrollo Sostenible, la UE y sus Estados miembros se han comprometido a reducir a la mitad el desperdicio de alimentos per cápita mundial en la venta al por menor y a nivel de los consumidores de aquí al año 2030.
Por todo ello, reducir la pérdida o el desperdicio de alimentos a nivel individual es también una prioridad y podemos aportar nuestra pequeña pero gran contribución con gestos como reutilizar las sobras preparando platos como, por ejemplo, esta Pasta con gorgonzola, espinacas y limón, elaborada en base a una receta ofrecida por Bene Bono, startup que trabaja con agricultores y productores de alimentos para salvar del desperdicio productos ecológicos buenos, frutas o verduras ecológicas e imperfectas y otros alimentos, ofreciéndolos a los consumidores a un precio muy inferior al de mercado.
Pasta con espinacas sobrantes, gorgonzola y piñones
INGREDIENTES
- 250 g de pasta al gusto
- Espinacas frescas que nos hayan sobrado o nos venga bien ir acabando (unos 200 g)
- 200 g de queso gorgonzola cremoso
- 1 chalota
- 1 diente de ajo
- La cáscara de un limón
- Piñones tostados
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
ELABORACIÓN
Pelamos la chalota y el diente de ajo y los picamos finamente.
Lavamos las espinacas y las cortamos (tallos y hojas) en trozos grandes.
Cocinar la pasta en agua con sal siguiendo las indicaciones del etiquetado para que quede al dente. Reservamos una taza de agua de cocción.
En una sartén grande con un poco de aceite de oliva salteamos la chalota. Luego agregamos las espinacas y el diente de ajo y cocinamos a fuego medio unos minutos. Añadimos una cucharada grande de agua de cocción de la pasta y el queso gorgonzola y mezclamos hasta obtener una crema, añadiendo más agua fuera es necesario.
Una vez que la pasta esté cocida, la pasamos a la sartén con la salsa, mezclamos y salpimentamos al gusto.
Emplatamos rallando la cáscara de limón sobre la pasta y espolvoreando por encima algunos piñones tostados.
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