Este próximo viernes, 7 de junio, comienza una nueva edición de la Semana de la Tortilla de Navarra, un evento que cuenta con la participación de establecimientos de toda Navarra que, además, tendrán también la opción de presentarse al Concurso de Tortillas.
Organizada por la Asociación de Hostelería y Turismo de Navarra (AEHN) con la colaboración de diversas marcas comerciales y organismos oficiales, la iniciativa tiene como objetivo principal promocionar el pincho de la tortilla de patatas que, según algunas evidencias históricas, tendría su origen en Navarra. Y es que el primer documento conocido en el que aparece una referencia a la tortilla de patatas es navarro. Se trata de un anónimo memorial de ratonera, dirigido a las Cortes de Navarra en 1817, en el que se explican los alimentos tomados por las personas que trabajan en el campo y aparecen los ingredientes básicos de la tortilla de patata: huevos, patata y aceite.
La leyenda dice que quien inventó la tortilla de patatas fue un ama de casa navarra, en cuyo hogar fue a parar el general carlista durante la primera guerra carlista Tomás de Zumalacárregui solicitando que le prepararan algo para comer. La señora, de familia humilde, elaboró un revuelto con los únicos alimentos con los que disponía, que eran huevos, cebolla y patatas. De esta manera, y por casualidad, creó la tortilla de patata, que gustó mucho al general y posteriormente, la popularizaría entre su ejército, al ser un plato sencillo, rápido y nutritivo con el que saciar el apetito de las tropas.
Semana de la Tortilla de Navarra
En esta sétima edición de la Semana de la Tortilla de Navarra, que tendrá lugar del 7 al 16 de junio, participarán en total veintitrés establecimientos de diversas localidades navarras —Pamplona, Ayegui, Berriozar, Burlada, Cizur Menor, Corella, Noain y Tudela— que ofrecerán dos tipos de tortillas:
Tortilla de patata tradicional, con los Ingredientes básicos: patata, huevo, sal, aceite de oliva y opcional cebolla.
Tortilla de patata con… en la que sobre la base de tortilla de patata, cada establecimiento añadirá cualquier tipo de ingrediente que crea oportuno, con el fin de dar a su pincho un toque de originalidad y sabor. Entre las propuestas de este año, algunas tan sugerentes como tortilla con costilla de cerdo, con rabo de toro, con anchoas, con trufa, con carbonara, con alioli, con ajoarriero, con ajetes, calabacín, champiñones y queso…
