Los datos del MAPA indican que el pasado año los hogares españoles desperdiciaron casi 1200 millones de kilos de alimentos. Y, aunque esto supone una reducción respecto a años anteriores, también significa que cada hogar desperdició, de media, más de 65 kilos de alimentos y bebidas.
En concreto, y según datos del informe Food Waste Report 2021, elaborado por Naciones Unidas, los alimentos que más se desperdician son, en primer lugar frutas, verduras y hortalizas, con un 45 %, seguidas de pescados y otros productos del mar, con un 35 % cereales (30 %), carnes (20 %) y lácteos (20 %). Además, a nivel internacional se calcula que la producción de estos alimentos desperdiciados supone el 8 % de las emisiones de gases de efecto invernadero, consume un 30 % de la tierra destinada a cultivo y un 20 % del agua dulce.
Según la FAO, la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura, si esta comida desperdiciada se aprovechara, se podría alimentar a más de 2000 millones de personas, lo que prácticamente significaría resolver la subalimentación a nivel mundial, por lo que evitar el desperdicio es un objetivo a nivel internacional, pero también desde el punto de vista individual, algo que es posible con tan solo modificar una serie de gestos y acciones cotidianas como, por ejemplo, reutilizar las sobras preparando platos como este Pisto a la bilbaína, en base a una receta ofrecida por Bene Bono, startup que trabaja con agricultores y productores de alimentos para salvar del desperdicio productos ecológicos buenos, frutas o verduras ecológicas e imperfectas y otros alimentos, ofreciéndolos a los consumidores a un precio muy inferior al de mercado.
Pisto a la bilbaína con verduras sobrantes
INGREDIENTES
- Verduras sobrantes o que nos interese acabar, en este caso: calabacín, tomate, cebolla y pimiento verde.
- Huevos
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva virgen extra
ELABORACIÓN
Lavamos y cortamos las verduras en cubos grandes.
En una sartén con un poco de aceite doramos la cebolla y el pimiento durante 10 minutos. Luego añadimos el tomate y el calabacín, sazonamos con sal y pimienta y continuar cocinando durante otros 15 minutos.
Cuando las verduras estén cocidas, en un bol batimos los huevos con una pizca de sal y los agregamos a las verduras, removiendo hasta que se cuajen.
