Mantener un estilo de vida saludable es clave para sentirse mejor. Y una buena dieta diaria aporta a nuestro estado físico innumerables beneficios, que mucho más allá de la propia alimentación, influyendo directamente en nuestro estado de ánimo.
En este sentido, cada vez más españoles optan por consumir frutas y verduras a diario, y reconocen sentirse mejor, menos irritables, más tranquilos, con una menor ansiedad, con una mejor calidad del sueño y, por tanto, más energía para afrontar el día.
Para conseguir un hábito de alimentación saludable es fundamental procurar sustituir en nuestra dieta alimentos altos en grasa por alimentos que puedan ayudarnos a mejorar nuestro estado de ánimo, como verduras y frutas, sin que esto implique pasar hambre, sino adoptar una nueva rutina alimentaria y descubrir las mil y una maneras de disfrutar de ella. Y es que existen muchas maneras creativas de incluir en nuestro día a día ingredientes que no solemos consumir y que no solo son deliciosos, sino que nos aportan grandes beneficios, tan solo es cuestión de descubrir nuevas maneras de combinar alimentos con recetas saludables pero ricas y sabrosas.
Y una buena recomendación para hacer esta tarea más sencilla es recurrir a recetas que incluyen varios grupos de alimentos en un solo plato, fáciles de preparar y tomar y muy completas desde el punto de vista nutricional. Como, por ejemplo, esta Pizza de ciruela amarilla, cecina y pesto de almendras, una receta del chef Mateo Sierra ofrecida por la campaña Buenas hasta el hueso – Frutas de Cooperativas.
Pizza de cecina con ciruela y almendras
INGREDIENTES
Para dos pizzas medianas
Para la base (si decidimos prepararla nosotros mismos)
- 150 g de almidón de maíz
- 50 g de fécula de patata
- 95 g de harina de trigo sarraceno
- 25 g de harina de avena
- 8 g de psyllium
- 10 g de lino dorado molido
- 300 ml de agua
- 2 g de levadura
- 6 g de sal
- 3 g de xantana
- 20 ml de aceite de oliva virgen extra
Para el relleno
- 50 g de cecina
- 4 ciruelas
- Un manojo de albahaca fresca
- 50 g de queso parmesano
- 50 ml de aceite de oliva virgen extra
- 20 g de almendras crudas
ELABORACIÓN
Para la base, 24 horas antes mezclamos el lino, el psyllium, la levadura y el agua hasta que todo esté bien integrado, lo pasamos a un cuenco amplio, añadimos las harinas y amasamos durante un par de minutos. Luego añadimos la xantana mezclada con el aceite de oliva virgen extra y seguimos amasando durante tres minutos más hasta ganar flexibilidad consistencia en la masa. La dejamos reposar durante una hora. Pasado ese tiempo dividimos la bola en dos, que dejamos fermentar en la nevera durante toda la noche.
Al día siguiente, precalentamos el horno (con la bandeja dentro) a 250 ºC.
Estiramos las bolas de masa sobre un papel de horno o una lámina especial para los horneados, dando forma a dos pizzas medianas.
Rallamos parmesano en la base, distribuimos por encima las ciruelas en cuartos y las almendras picadas y metemos individualmente cada pizza al horno a 250 ºC durante 10 ó 15 minutos o hasta que los bordes estén dorados.
Al sacar del horno con la pizza bien caliente ponemos la cecina encima para que se atempere. Decoramos finalmente con unas hojas de albahaca y un hilo de aceite de oliva virgen extra, y listas.
