Cuando nos ponemos a cocinar, uno de los resultados que esperamos conseguir es lograr unos platos saludables y sabrosos. Pero a veces el tradicional salpimentado de los alimentos no resulta suficiente, y las recetas necesitan que les apliquemos un extra de sabor.
Aquí es donde las especias aportan un toque especial, que generalmente evita que debamos añadir más sal a las recetas. Desde un plato de carne o pescado hasta una pizza casera, pasando por una verdura, una ensalada o un plato de pasta, e incluso una receta dulce, las especias le pueden dar a nuestras elaboraciones un punto diferente, sugerente y muchas veces exótico.
Una forma sencilla y fácil de redescubrir los platos de siempre, actualizados con nuevas y originales mezclas de especias que dan lugar a platos como esta Empanada de verduras, en base a una receta ofrecida por Just Spices
Empanada de verduras
INGREDIENTES
Para unas 6 raciones
- 1 lámina de masa para empanada
- Verduras: 1 cebolla, 1 pimiento rojo, 1 pimiento verde, 2 zanahorias, 1 calabacín, 200 g de espinacas frescas
- 2 cucharaditas de sazonador de verduras mediterráneas
- 1 cucharada de tomate concentrado
- 2 dientes de ajo
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 huevo
- Sal y pimienta
ELABORACIÓN
Precalentamos el horno a 180 °C.
Pelamos y cortamos cebolla, pimientos, zanahorias y calabacín en tiras o cubos pequeños.
En una sartén grande con aceite de oliva a fuego medio añadimos primero la cebolla y los pimientos, salteamos durante unos 5 minutos hasta que estén blandos, luego agregamos la zanahoria, el calabacín y el ajo picado y dejamos que se cocine todo durante 10 minutos más.
Incorporamos el tomate concentrado y el sazonador de verduras mediterráneas, removemos y seguimos cocinando unos 5 minutos más. Al final añadimos las espinacas, removiendo hasta que se reduzcan. Corregimos el punto de sal, si fuera necesario y dejamos que las verduras se enfríen un poco.
En una bandeja para horno colocamos una de las láminas de masa, la rellenamos con las verduras distribuyéndolas uniformemente, cubrimos con la otra lámina de masa y sellamos los bordes presionando con un tenedor.
Pintamos con el huevo batido y horneamos a 180 ºC durante 30-40 minutos o hasta que la empanada esté bien dorada.
Dejamos enfriar unos minutos antes de cortar y servir.
