Power Bowl con queso, aguacate y brócoli

Para elaborar un queso suizo se utiliza casi el doble de leche que para fabricar un queso de producción industrial. Las queserías reciben dos veces al día la leche recién ordeñada para garantizar la elaboración de un producto fresco y sano. El uso de leche cruda, no pasteurizada, posibilita un sabor más intenso y potencia los aromas derivados del pasto y forrajes.

Unos sabores que se deben, en esencia, a la leche con la que se elaboran, no pasteurizada y de las mejores vacas, vacas no hormonadas y alimentadas con pastos del prado, heno y hierbas naturales. Gran parte del mérito es de éstas, pero, son los maestros queseros suizos los que siguiendo el mismo proceso que cientos de años atrás, se encargan de transformar la leche en quesos de excelentísimo sabor, sin aditivos, ricos en vitamina D y aptos para intolerantes al gluten y a la lactosa, quesos que dan lugar a platos como este Power Bowl con Emmentaler AOP, una receta ofrecida por Quesos de Suiza.

Power Bowl con queso, aguacate y brócoli

INGREDIENTES

• 100 g de Emmentaler AOP
• 1 aguacate pequeño, maduro
• 100 g de brócoli
• 100 g de lentejas
• 1 calabaza pequeña (unos 110 g)
• 1 remolacha pequeña
• 2 huevos ecológicos
• 1/2 taza de arroz silvestre
• Nueces y semillas de girasol
• Perejil

Para la vinagreta

• El zumo de medio limón
• Pimienta negra molida
• Flor de sal
• 1 cucharada de semillas de chia
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN

Precalentamos el horno a 200 °C.

Pelamos la remolacha y la calabaza, las cortamos en cubitos pequeños, los colocamos en una bandeja de horno con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta y dejamos cocinar durante 20 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando.

Preparamos una vinagreta mezclando todos los ingredientes y batiendo hasta que emulsione.

Cocemos los huevos, cocinamos el arroz y las lentejas según las indicaciones del etiquetado, cortamos el queso emmental en palitos, cortamos el aguacate por la mitad, espolvoreamos con limón y hacemos láminas finas, separamos el brócoli crudo en ramilletes y, finalmente, con vertemos la vinagreta sobre todos estos ingredientes.

Colocamos el arroz tibio en el centro de un bol grande junto con coloque las verduras, el huevo y las semillas arriba. Espolvoreamos con un poco de perejil y servimos.