Tres de cada cuatro hogares españoles reconocen tirar comida a la basura, lo que supone un desperdicio de 1364 millones de kilos de comida y bebidas al año y sitúa a España como el décimo tercer país de la Unión Europea que más comida desperdicia per cápita, 176 kilos por persona cada año, desperdiciando un 18 % de los alimentos.
En el resto del mundo, según la FAO, un tercio de los alimentos producidos para consumo humano acaban convirtiéndose en desperdicio alimentario. En línea con la Agenda 2030 de las Naciones Unidas para el Desarrollo Sostenible, la UE y sus Estados miembros se han comprometido a reducir a la mitad el desperdicio de alimentos per cápita mundial en la venta al por menor y a nivel de los consumidores de aquí al año 2030.
Por todo ello, reducir la pérdida o el desperdicio de alimentos a nivel individual es también una prioridad y podemos aportar nuestra pequeña pero gran contribución con gestos como reutilizar las sobras preparando platos como, por ejemplo, este Revuelto de tofu y verduras sobrantes, en base a una receta ofrecida por Oatly.
Revuelto de tofu y verduras sobrantes
INGREDIENTES
Para 4-6 personas
- Tofu firme
- Verduras sobrantes, en este caso: cebolla, tomate seco, champiñones y col rizada
- Cúrcuma molida
- Crema para cocinar de avena
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta
- Pan rústico cortado en rebanadas
ELABORACIÓN
Picamos finamente la cebolla y la sofreímos con un poco de aceite unos 5 minutos, hasta que esté glaseada, pero todavía no haya cambiado de color. Añadir la cúrcuma, la sal y la pimienta y salteamos otros 5 minutos.
Apretamos el tofu firme para eliminar restos de agua, lo desmenuzamos con las manos en trozos pequeños, y en la sartén lo doramos unos minutos. Añadimos la crema para cocinar de avena y dejamos cocer a fuego lento durante 5-10 minutos.
Retiramos la sartén del fuego, agregamos el tomate seco picado fino, revolvemos ligeramente y condimentamos y sazonamos al gusto.
Cortamos los champiñones y la col rizada en trozos grandes. Freímos los champiñones hasta que tengan un color dorado, añadimos la col rizada hacia el final y sazonamos con ajo rallado, sal y pimienta.
Servimos el revuelto de tofu con las verduras fritas sobre las rebanadas de pan rústico.
