Vivir en España significa disponer de una oportunidad única para consumir los productos más característicos de la Dieta Mediterránea, como por ejemplo, las frutas, hortalizas, y sus transformados en zumos, conservas y ultracongelados, puesto que es posible conseguirlas fácilmente y a un precio razonable, facilitando así una dieta equilibrada y saludable.
El proceso por el que pasan las verduras congeladas permite procesar la materia prima vegetal de forma eficiente y con bajo impacto ambiental. Además, el producto llega al consumidor limpio y troceado, impidiendo que se generen desperdicios y, desde el punto de vista nutricional, desde la Asociación Española de Fabricantes de Vegetales Congelados (ASEVEC) aseguran que “ya son varios los estudios que han demostrado cómo, gracias al proceso de la ultracongelación, se preservan prácticamente intactas sus propiedades”.
Otra de las ventajas que presentan estos productos es que ayudan a evitar el desperdicio alimentario y son medioambientalmente sostenibles. Su tratamiento permite que lleguen al consumidor limpias, enteras o troceadas, por lo que no generan desperdicios y, además, son de uso fácil y rápido, ya que se presentan listas para cocinar, dando lugar a elaboraciones como este Salmón asado con puré de guisantes, una receta ofrecida por ASEVEC.
Salmón asado con puré de guisantes
INGREDIENTES
- 200 g de guisantes congelados
- 800 g de salmón fresco
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 2 patatas
- 350 ml de caldo de verduras
- Mantequilla
- Aceite de oliva
- Pimienta negra
- Laurel
ELABORACIÓN
Para preparar el puré de guisantes, limpiamos el puerro, lo sofreímos en una cazuela junto con la cebolla, un poco de aceite de oliva, mantequilla y una hoja de laurel.
A continuación agregamos las patatas, rehogamos el conjunto durante un par de minutos y lo cubrimos con el caldo de verduras, añadimos sal y pimienta al gusto, tapamos y dejamos hacer hasta que se cuezan las patatas.
Pasados 10 minutos aproximadamente, añadimos los guisantes congelados y dejamos cocinar durante unos minutos. Una vez cocidos, enfriamos y trituramos todo hasta obtener la textura de puré.
Por otro lado, salpimentamos el salmón y en una sartén con un poco de aceite de oliva lo doramos. Después lo introducimos en el horno precalentado a 180 ºC para terminar de cocinarlo durante 10 a 15 minutos.
Cuando esté, servimos el salmón acompañado del puré de guisantes.
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