Los preocupantes datos de desperdicio alimentario en Europa han motivado que se haya establecido como objetivo la reducción del desperdicio alimentario en un cincuenta por ciento en los próximos años.
Entre los consejos para desperdiciar menos alimentos en el día a día de los hogares hay algunos muy prácticos, como adecuar la compra a las necesidades diarias en alimentos frescos o listos para el consumo, valorar si es necesario el paquete grande o las ofertas ‘dos por uno’, que quizá sea demasiada comida y termine desperdiciada, revisar las fechas de consumo de los alimentos e intentar consumirlos antes de que lleguen a su límite, o apoyar las ofertas de las tiendas minoristas que ofrezcan más variedad de productos frescos que no sigan estrictos estándares estéticos.
Todo esto puede ayudar a que no desperdiciemos tantos alimentos añadiendo, además, que cuando desechamos los alimentos hemos de pensar también en los recursos malgastados en su elaboración, en el transporte, la energía desperdiciada en su refrigeración y cocción, y la producción de metano en su descomposición en el vertedero.
Y para ayudar en esta importante tarea, podemos plantearnos también la elaboración de una serie de sabrosas elaboraciones a partir de restos de alimentos que pueden ser aprovechados, como, por ejemplo, este, en base a una receta ofrecida por Marine Stewardship Council (MSC).
Salmorejo con restos de una lata de anchoas de ayer
INGREDIENTES
- Algunas anchoas en conserva que nos hayan sobrado de un plato anterior
- Salmorejo al gusto
- Huevo duro
- Unas tiritas de jamón serrano
- Aceite de oliva virgen extra
ELABORACIÓN
Preparamos el salmorejo como lo hagamos habitualmente, o utilizamos uno ya preparado comercialmente.
Pasamos el salmorejo a los cuencos en los que vayamos a servir y disponemos encima de cada uno de ellos una o dos anchoas, huevo duro picado y unas tiritas de jamón serrano.
Regamos todo con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, y listo para servir.
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