El aguacate se ha convertido en uno de los superalimentos más de moda actualmente, y por un buen motivo: los chefs de todo el mundo han descubierto que, además de ser uno de los alimentos más perfectos —es rico en vitaminas, minerales y grasas saludables—, tiene un excelente sabor y es ideal tanto para las comidas como para un picoteo entre horas.

Un producto muy versátil, ya que prácticamente combina con cualquier plato, sea como ingrediente o como acompañamiento. De hecho, sus usos en la son múltiples, ya sea para disfrutarlo de manera sencilla —agregándole apenas un poco de azúcar o sal— o para convertirlo en protagonista de exquisitas y saludables elaboraciones, como esta Tarta crudivegana de aguacate y lima, una receta del equipo de Realfooding ofrecida por TROPS, Organización de Productores de Frutas y Hortalizas, una empresa andaluza especializada en frutas tropicales.

Tarta crudivegana de aguacate y lima

INGREDIENTES

Para 4 personas

Para la base

  • 12 dátiles
  • 100 g de almendras
  • 100 g de copos de avena
  • 100 g de aceite de coco

Para el relleno

  • 2 aguacates
  • 200 g de leche de coco
  • 2 cucharadas de pasta de dátil
  • 1 lima exprimida
  • La ralladura de la lima ⁠
  • 180 g de aceite de coco

ELABORACIÓN

Empezamos quitándoles el hueso a los dátiles y poniéndolos a remojo en un recipiente con agua caliente durante unos diez minutos.

Luego los trituramos, junto con el resto de los ingredientes para la base, en un procesador de alimentos.

Disponemos la mezcla obtenida en la base del molde de tarta que vayamos a utilizar, presionamos bien para que quede compacta, y la metemos en la nevera para que se enfríe.

Mientras, trituramos los ingredientes necesarios para el relleno hasta obtener una masa homogénea y que tenga una textura fina. Cuando esté, le agregamos la ralladura de la lima y mezclamos todo bien.

Sacamos el molde con la base de la nevera, vertemos la mezcla del relleno encima de la base y volvemos a refrigerar durante un par de horas para que solidifique un poco.

Finalmente desmoldamos con cuidado, decoramos con lima y coco rallado y lista la tarta para servir.

Tarta crudivegana de aguacate y lima
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