Treinta recetas de aprovechamiento elaboradas y cedidas desinteresadamente por algunos de los principales chefs de la gastronomía española que invitan a reflexionar, no solo sobre el valor de los alimentos, sino también sobre la importancia de no desperdiciarlos.
Se trata del libro Estrellas contra el desperdicio, editado por la Asociación de Empresas del Gran Consumo (AECOC), el primer libro solidario de recetas de aprovechamiento a cargo de chefs con estrella Michelin, que, además de contener recetas firmadas por chefs como Ferran Adrià, Arzak o José Andrés, entre otros, destinará todos los beneficios derivados de su venta a la Federación Española de Banco de Alimentos (FESBAL) para la compra de alimentos.
Un libro solidario
“El papel de los bancos de alimentos es clave para ayudar a que miles de familias tengan acceso a una dieta alimenticia completa y además su labor ha cobrado especial importancia durante la pandemia. Por ello, junto con los chefs y demás colaboradores, queremos contribuir a dotar de más recursos a la organización para la compra de alimentos”, comenta Nuria de Pedraza, directora de comunicación de AECOC, añadiendo que las recetas de los treinta chefs participantes en el libro “muestran el valor que las grandes estrellas de la gastronomía dan al aprovechamiento de alimentos, lo que es un ejemplo a seguir para toda la sociedad”.
Por su parte, Vicente del Bosque, que apadrina el libro, explicaba durante la presentación que “no podemos cometer la irresponsabilidad de tirar comida cuando, desgraciadamente, hay tantas personas que se ven privadas de este bien de primera necesidad. Debemos reflexionar sobre el valor de los alimentos y este libro es una buena manera de hacerlo”. El libro Estrellas contra el desperdicio, con prólogo del actor Jesús Vidal, ya está a la venta a un precio por 14,96 euros.
La alimentación no tiene desperdicio
Desde 2012 AECOC coordina la iniciativa La alimentación no tiene desperdicio, que en la actualidad aglutina a más de seiscientas cincuenta empresas fabricantes y distribuidoras para evitar la generación de residuos alimentarios en el sector. Entre sus líneas de actuación, se organiza cada año el Punto de Encuentro contra el Desperdicio Alimentario para compartir las buenas prácticas e iniciativas que están llevando a cabo por las empresas para evitar el desperdicio de alimentos.
Actualmente se está constituyendo también una Red de Ayuntamientos contra el Desperdicio Alimentario para impulsar proyectos que impliquen a las empresas locales y a la ciudadanía en la lucha contra el desperdicio de alimentos.
