Xantar estrena internacionalidad en Fitur

diariodegastronomia.com24/01/2014

Xantar 2014, el Salón Internacional de Gastronomía y Turismo que se celebrará en Expourense entre el 5 y el 9 de febrero, se estrenó ayer jueves en Fitur como Feria Internacional, anunciado a Cuba como país invitado en esta edición. El Salón gallego cuenta desde este año con el Sello de “Feria Comercial Internacional” que […]

Xantar 2014, el Salón Internacional de Gastronomía y Turismo que se celebrará en Expourense entre el 5 y el 9 de febrero, se estrenó ayer jueves en Fitur como Feria Internacional, anunciado a Cuba como país invitado en esta edición.

El Salón gallego cuenta desde este año con el Sello de “Feria Comercial Internacional” que otorga la Secretaría de Estado de Comercio del Ministerio de Economía y Competitividad del Gobierno de España, lo que lo convierte en una de las cinco citas internacionales de turismo celebradas en España. Esta resolución identifica como “Ferias Comerciales Internacionales de 2014” a 86 salones celebrados a nivel nacional, de los cuales sólo 5, mantienen una relación directa en materia de turismo, y Xantar es la única de ellas que lo relaciona con la gastronomía.

Además de la internacionalidad, la otra gran novedad de la próxima edición del salón es la participación de Cuba como país invitado. Turismo de Cuba estará presente en todas las acciones previstas en Xantar, promocionando su gastronomía, turismo y artesanía. Contará con un restaurante liderado por la Sociedad Cultural Rosalía de Castro, que es uno de los Centros Gallegos de La Habana. El menú que presenta la isla recoge algunos de sus platos más emblemáticos como el ajiaco criollo o el arroz con frijoles negros.

Entre las actividades que impartirán destaca el showcooking de gastronomía cubana, una cata comentada de ron, degustación de cócteles y la exposición de la artesana Gloria Sánchez Reyes, especializada en patchwork.

Restauración

Participarán, además, un total de 18 restaurantes procedentes de Galicia, de comunidades autónomas invitadas —Asturias y Castilla y León— y varias regiones turísticas de Portugal, además de Cuba. En total, se ofrecerán más de 30 menús, entre 12 y 30 euros, basados en sus productos autóctonos y de calidad, ya que la mayoría incluyen alimentos amparados por una Denominación de Origen o Indicación Geográfica Protegida e incluirán distintos menús aptos para celiacos.

Actividades

El programa de actividades de Xantar 2014 incluirá tanto conferencias de expertos como exhibiciones de cocina en directo, además de catas comentadas y degustaciones incluidas en el “Encuentro Ibérico sobre Dieta y Salud”. En total, más de 100 actividades orientadas a profesionales y aficionados y que por primera vez serán de carácter gratuito. Entre ellas destacan:

Conferencia inaugural “Seguridad Alimentaria y la colaboración público-privada en el desarrollo de los agronegocios” impartida por el consejero principal de Cooperación Técnica de la FAO (Organización de Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura), Alberto López-Asenjo.
Talleres de cocina en directo, como los de gastronomía de Carnaval impartido por el Grupo Nove, el de cocina al vacío y conservación de alimentos ofrecido por el Centro Superior de Hostelería de Galicia, además de los ofrecidos por la Consejería del Medio Rural y del Mar que tendrán la finalidad de poner en valor los productos con Denominación de Origen gallegos, además de talleres de cocina de las distintas regiones participantes, de repostería para celíacos, de gastronomía sefardí o de repostería creativa, una de las tendencias actuales con más seguidores.
Catas comentadas de vinos naturales D.O. Ribera Sacra o de aceites gallegos y andaluces, entre otros, y degustación de productos de las cooperativas gallegas o de los protagonistas de las fiestas gastronómicas de Interés Turístico.
Segunda edición del Concurso Plato Xantar que en esta ocasión cuenta con dos categorías: profesionales y aficionados.
Encuentro de bloggers gastronómicos previsto para el jueves 6 de febrero que contará con participantes de Galicia, Asturias y Castilla y León.
Encuentro de Cofradías Gastronómicas y Enófilas que alcanzará su décima edición el jueves 6 de febrero de 2014.