Los cinco cocineros de Cantabria reconocidos con estrella Michelín han aunado sus habilidades y creatividad en los fogones en un libro, ‘5 tipos con estrella. 50 recetas con sabor a Cantabria’, una obra editada por Surmavisión que quiere recoger la variada riqueza de los productos y paisajes de esta región.

Los cinco cocineros de Cantabria reconocidos con estrella Michelín han aunado sus habilidades y creatividad en los fogones en un libro, ‘5 tipos con estrella. 50 recetas con sabor a Cantabria’, una obra editada por Surmavisión que quiere recoger la variada riqueza de los productos y paisajes de esta región.

Óscar Calleja, del restaurante Annua; José Antonio González, del Nuevo Molino; Ignacio Solana, del Solana; Fernando Sainz de la Maza, de El Serbal, y Jesús Sánchez, del Cenador de Amós se han unido para promocionar la cocina regional a través de esta publicación en la que se recopilan cincuenta recetas “vistosas, sencillas y sabrosas”.

La variedad de recetas aportadas por los cinco chefs va desde las “más complejas” compartidas por Oscar Calleja y Nacho Solana, a otros platos más sencillos y elaborados con productos cántabros como los de Fernando Sainz de la Maza y José Antonio González, o la creatividad de Jesús Sánchez.

Los cinco cocineros con estrella Michelín comparten protagonismo con los productos de la región, que, en su opinión “han contribuido, gracias a su calidad y a la destreza de otros muchos profesionales, a la revolución que ha experimentado la gastronomía cántabra en estos últimos diez años”, colocándola entre las mejores del país.

Tradición y vanguardia

Este protagonismo de los productos de la tierra como ingredientes principales queda plasmado en estas recetas que sirven en sus respectivos restaurantes y que ahora han trasladado a este libro para compartir parte de sus secretos: desde cómo preparar una Anchoa de Cantabria con uvas, albahaca y escama de patata, a otros platos como el Pollo picasuelo con salsa de chocolate, el Arroz con cachón y langostino en tempura al suave ali-oli, la Ostra lichi, una Tarta de queso con raíces cántabras o una original Torrija de sobao pasiego. Así hasta 50 propuestas a cual más sabrosa.

El libro se completa con un apartado dedicado a los vinos de la tierra de Cantabria y al orujo de Liébana, firmado por Rafael Prieto, y a través de sus páginas y fotografías se puede profundizar, además, en la personalidad de los cocineros, conocer sus restaurantes y adentrarse en los paisajes de los municipios donde se ubican cada uno de ellos.

 

Resumen
50 recetas con sabor a Cantabria
Título
50 recetas con sabor a Cantabria
Descripción
'5 tipos con estrella. 50 recetas con sabor a Cantabria', una obra que recoge la variada riqueza de los productos y paisajes de esta región de la mano de los cinco cocineros de Cantabria con estrella Michelín.
Autor