Cada día hay más personas a las que les gustaría comer a diario más verduras, pero a menudo se encuentran con obstáculos como la falta de tiempo, la falta de inspiración o, sencillamente, la falta de conocimientos culinarios.
En esta publicación, El magnífico libro de las verduras (Editorial Cinco Tintas, 2023), su autora, la chef y escritora Alice Hart, habla orgullosamente de un sinfín de vegetales, anima a comer recetas vegetarianas a diario, todo un arcoíris de platos tentadores transformando a las verduras en estrellas del plato con los mejores productos de temporada.
En total la autora propone más de ochenta recetas vegetarianas —y alguna vegana— organizadas según la estación del año y que utilizan métodos de cocción sencillos e ingredientes y especias conocidos y accesibles, perfectos para los aficionados a cocinar… y a comer.
Dividido según las estaciones del año, primavera, verano, otoño e invierno, el libro ofrece siempre propuestas que apuestan por la temporada, como la deliciosa Ensalada de patatas nuevas aplastadas con queso azul y endivias, el aromático Ramen de pak choy, miso y setas, la Sopa de calabaza y maíz con queso de cabra, la reconfortante Calabaza violín a la putanesca, rica en sabores umami, o el Risotto de remolacha con salvia crujiente y nata fresca, entre muchas otras.
El color de cada verdura y las vitaminas que contiene
En El magnífico libro de las verduras, Alice Hart comparte sus secretos para ser creativos con las hortalizas y conseguir platos magníficos y saludables durante todo el año: la importancia del umami, cocinar de forma consciente, las texturas, equilibrar los sabores y, algo muy importante en sus recetas, como es pensar en comer un arcoíris. Y es que, según Hart, el color de cada verdura nos informa de qué vitaminas contiene:
- Los vegetales verdes son altos en antioxidantes.
- El amarillo-naranja indica gran cantidad de vitamina C.
- Los rojos indican licopeno.
De este modo, combinando los colores lograremos una alimentación amplia y variada, con la aportación de las vitaminas necesarias para nuestra salud.
Por último, al final de cada receta se indica qué elementos de cada plato podemos preparar con antelación y se ofrecen consejos sencillos para que, con una elaboración adecuada, incluso las calabazas o las remolachas más humildes pueden ser emocionantes, sorprendentes y deliciosas.
Título: El magnífico libro de las verduras | Autora: Alice Hart | Editorial: Cinco Tintas | Fecha publicación: 27 de febrero de 2023 | ISBN: 978-84-19043-12-2 | Páginas: 240 | Formato: 24,6 × 18,9 cm | Encuadernación: tapa dura | Precio: 35,00 euros
