La huerta de la Vega Baja del Segura es un paisaje único por la riqueza de su patrimonio hidráulico, el entorno medioambiental y su valor agrícola. Y, en estas tierras que destacan por su fertilidad, los singulares canales de riego, la experiencia de sus agricultores y el clima mediterráneo, se cultivan las alcachofas de la Vega Baja, una verdadera joya de la huerta.

La Vega Baja del Segura es la principal zona exportadora de alcachofa de España. Solo esta comarca del Sur de la provincia de Alicante representa alrededor del 50% de todas las ventas nacionales de alcachofas en el exterior. Se trata de una de las huertas más importantes de España, una privilegiada zona en la que se concentran unos elevados índices de superficie, producción y empresas conserveras de referencia.

Y que da lugar a un producto que, amparado bajo la marca Alcachofa Vega Baja supone una distinción de calidad que garantiza el cuidado y selección de los mejores cultivos en el campo para llevar, directamente de la huerta a la mesa, unas alcachofas frescas, sabrosas y saludables, que forman parte de platos como estas Alcachofas de la Vega Baja con jamón serrano y almejas, una receta elaborada por Cervecería Ángel (Almoradí, Alicante), ofrecida por la Asociación Alcachofa de la Vega Baja.

Alcachofas de la Vega Baja con jamón serrano y almejas

INGREDIENTES

  • 10 Alcachofas de la Vega Baja en conserva
  • 10 almejas
  • Jamón serrano picado
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharaditas de harina
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 1 vaso de fumet de pescado
  • Aceite de oliva
  • Perejil picado
  • Sal

ELABORACIÓN

Se pone en una sartén el aceite de oliva, se añade ajo picado, se da unas vueltas y se pone el jamón serrano picado.

Agregamos la harina, le damos un par de vueltas y las almejas. Le añadimos media copa de vino blanco, seguimos rehogando y rehogamos las almejas. Le añadimos media copa de vino blanco, seguimos rehogando y ponemos las alcachofas troceadas.

Posteriormente se añade el fumet de pescado, un poco de perejil, sal y las tapamos.

Y ya tenemos preparada esta receta rica, sencilla y saludable.

Resumen
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Alcachofas de la Vega Baja con jamón serrano y almejas
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Alcachofas de la Vega Baja con jamón serrano y almejas
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