SeniorChef, el concurso de cocina por equipos para mayores de 55 años, que se desarrolla a lo largo de los meses de verano en la comarca aragonesa de Gúdar-Javalambre ya tiene un plato clasificado en las primeras pruebas eliminatorias: ‘Alubias con morro’, presentado y elaborado por el equipo Las Picaronas. Se trata de un guiso […]

SeniorChef, el concurso de cocina por equipos para mayores de 55 años, que se desarrolla a lo largo de los meses de verano en la comarca aragonesa de Gúdar-Javalambre ya tiene un plato clasificado en las primeras pruebas eliminatorias: ‘Alubias con morro’, presentado y elaborado por el equipo Las Picaronas.

Se trata de un guiso de legumbres muy tradicional de la localidad de Gúdar, que se preparaba antiguamente, en especial el Día del Matacerdo, como plato único por ser una elaboración contundente y muy apropiada para hacer frente a los fríos inviernos de este lugar. El secreto de estas alubias es el uso de productos de la tierra: morro, cebolla, ajos, chorizo, un poco de pimentón y sobre todo mucha paciencia, puesto que estaban hechas a fuego muy lento, según explicaron las Picaronas.

Además de las alubias, se presentaron otros platos con mucha tradición, como las ‘Migas de Pastor’ presentadas en una gran satén tradicional por el equipo Las Seroneras, las ‘Gachas con tocino’ elaboradas por Las Silleteras o el toque dulce que dio la cuajada elaborada por Las Molineras, con leche de cabra y oveja recién ordeñadas, según explicó Clotilde Cervera, que con 83 años era la participante más ‘senior’ de la competición.

Cocina de antaño al estilo de hoy

Bajo el lema ‘Cocina de antaño al estilo de hoy’, uno de los objetivos principales de SeniorChef es el de recuperar la gastronomía comarcal tradicional de una manera especialmente divertida y participativa.

El concurso valora la creatividad, sabor y presentación de los platos, pero sobre todo pretende recuperar un recetario popular vinculado a tradiciones y oficios como el trabajo de los ‘seroneros’ que antiguamente preparaban los serones de las caballerías, el del molinero, haciendo referencia al molino ya desaparecido de Gúdar o también la puesta en valor de parte del patrimonio de la comarca, como es el caso de la Silleta, un antiguo ‘masico’ (casa rural) en el que Pilar Gargallo, una de las participantes, vivió hasta los 17 años.

 

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