Un total de 38 estudiantes y dos profesores del Culinary Institute of America (CIA), considerada como una de las mejores escuelas de cocina del mundo, realizan estos días una inmersión en gastronomía y cultura española que forma parte de su proyecto fin de carrera como paso previo a su licenciatura. Después de recorrer Cataluña, Aragón, […]
Un total de 38 estudiantes y dos profesores del Culinary Institute of America (CIA), considerada como una de las mejores escuelas de cocina del mundo, realizan estos días una inmersión en gastronomía y cultura española que forma parte de su proyecto fin de carrera como paso previo a su licenciatura.
Después de recorrer Cataluña, Aragón, País Vasco y La Rioja, el programa, de veinte días de duración —elaborado y desarrollado por la Escuela Internacional de Cocina (Valladolid)— centra su penúltima etapa en Castilla y León, donde los estudiantes comenzaron visitando la provincia de Burgos para conocer los quesos orgánicos de Santa Gadea, empresa puntera de nuestra región, y pudieron comprobar cómo se cultivan las lechugas de Medina de Pomar, protegidas por la marca de garantía.
En la provincia de Valladolid el grupo visitó la Quesería Campoveja para, a continuación, recalar en el Pedrajas de San Esteban como centro mundial de producción del piñón de calidad. La visita a la comarca finalizó con un encuentro y almuerzo en el restaurante La Botica de Matapozuelos, donde el cocinero Miguel Ángel de la Cruz, reconocido el pasado año con una estrella Michelín, les ofreció un menú degustación de temporada.
El viaje por la provincia se completó con una visita cultural al Aula Museo Paco Díez y al Aula de Interpretación de la Bodegas, ambos en Mucientes, para continuar en Segovia visitando una empresa de jamones y embutidos, además de compartir almuerzo con la familia Cándido y conocer la monumental ciudad.
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