La Cátedra Internacional de Flamencología de la UCAM —un proyecto conjunto de la universidad murciana y la Fundación Cante de las Minas— ha presentado el II Encuentro de Alta Cocina por los Cantes de Levante, evento gastronómico que reunirá a los chefs más conocidos de la Región en una simbiosis entre cultura, flamenco, y gastronomía. […]
La Cátedra Internacional de Flamencología de la UCAM —un proyecto conjunto de la universidad murciana y la Fundación Cante de las Minas— ha presentado el II Encuentro de Alta Cocina por los Cantes de Levante, evento gastronómico que reunirá a los chefs más conocidos de la Región en una simbiosis entre cultura, flamenco, y gastronomía.
Festival Cante de las Minas (2012)
Como ‘Cantes de Levante’ se agrupan determinados estilos que no están sujetos exclusivamente al área geográfica de Andalucí¬a, sino que ocupan un ámbito fí¬sico más amplio, como Almería, Jaén y Murcia. Dentro de estos cantes están los llamados ‘Cantes Mineros’: Taranta, Minera, Cartagenera y Taranto.
La novedad de este encuentro, que tendrá lugar los días 12 y 13 de septiembre en el Restaurante El Vinagrero (La Unión), en servicios de comida y cena, es que los cocineros se alternaran para elaborar sus platos en vivo frente a los comensales mientras se interpretan en directo cantes y melodías de la tierra.
Menú y cocineros
El menú estará compuesto por unos aperitivos, ‘Los Tesoros de la Mina’; de primero, ‘Alubias Tizadas’, con Freddy Salmerón, (El Estudio de Ana, Murcia); de segundo, ‘Atillo de Pencho Cros’, de la mano de Firo Vázquez (El Olivar, Moratalla) ; un tercer plato, ‘Picos y Cedazo’, con Giacomo Botter (El Olivar Catering, Moratalla) y el cuarto plato, ‘Carne de Yunque’, con Mamen Pini (El Vinagrero, La Unión). Y de postre ‘Los Cantes de Levante’, de Andrés Mármol (Confitería La Gloria, El Palmar).
El director del Festival del Cante de las Minas, , ha detallado que este evento “supone un paso más en aunar gastronomía y flamenco, y todo ello a nivel de investigación, porque realmente son auténticos creadores en cocina que se han preocupado en investigar todos los Cantes de Levante y las sinergias entre el cante y la cocina».
«Es algo realmente mágico que estén cocinando un plato y tener al lado un cantaor o cantaora con una guitarra acompañando, y creo que es algo que nadie debería perderse», añade Julio García.
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