El restaurante Arriba es el último proyecto firmado por Ramón Freixa. Bajo su dirección gastronómica, este espacio situado en el nuevo Platea Madrid representa la cocina más prêt à porter de Freixa, al alcance de todos pero manteniendo el toque vanguardista que le caracteriza.

Bajo una decoración con ciertos aires de bristó y ubicado en los palcos del teatro del recién inaugurado multiespacio de ocio gastronómico Platea (el antiguo cine Carlos III), Arriba ofrece cocina de mercado, seleccionando los mejores productos y transformándolos, buscando la simplicidad y considerándola como un lujo. Una línea centrada en dar valor a la materia prima y a la cocina tradicional española, con una amplia carta de platos pensados para compartir.

“Arriba es la línea prêt à porter de mi cocina, un concepto de restaurante donde se unen tradición y vanguardia, donde hay locura y cordura, donde se puede compartir, encontrar platos de herencia… en definitiva, un espacio donde disfrutar y ser feliz”, afirma Ramón Freixa sobre su nuevo proyecto.

Gran espacio gourmet ‘Arriba’

El antiguo cine Carlos III, en plena cale Goya y junto a la plaza de Colón, en el corazón de Madrid reabría sus puertas a mediados de junio con una nueva función, la de un gran espacio gourmet de ocio gastronómico, bajo el nombre de Platea Madrid. Zona de eventos, barras de autor, cocinas del mundo, showcooking, talleres culinarios, catas, cerveza, afterworks, tienda gourmet, dulce, música en directo, artes escénicas, danza aérea, micro teatro, cabaret, retransmisiones en pantalla gigante… un espacio de 5.800 metros cuadrados con capacidad para cerca de 1.200 personas que detrás de sí lleva una inversión de 60 millones de euros.

Inspirándose en la estética de los años 40 y 50, el conocido interiorista Lázaro Rosa-Violán ha conjugado luces, ambientes y espacios gastronómicos dotando a cada uno de identidad propia y al mismo tiempo logrando un conjunto de gran coherencia estética. En la zona de restauración, además del restaurante Arriba, de Ramón Freixa, tres grandes de la gastronomía: Marcos Morán, Paco Roncero y Pepe Solla, con sus mejores propuestas materializadas en cinco espacios: La Batea, Castizo y A Mordisco, con una filosofía de comida informal y un especial guiño a la tapa. Entrecortes y De Cuchara, enfocados a los guisos tradicionales y profundizando en las raíces de la cocina de hoy y de siempre.

Además, un interesante recorrido sensorial por cuatro grandes cocinas: el mexicano Besos de Sal, de Alex de la Fuente; Shikku, la mejor versión de la cocina japonesa, a cargo de Rafael Sánchez; Fortino, de Ranieri Casalini, con las mejores recetas italianas; y Kinua, la propuesta peruana de Kiko Zeballos. Y de postre, Mamá Framboise, un exquisito espacio decorado por Dorin & Coppel con las mejores elaboraciones artesanas del chef-pastelero Alejandro Montes.

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'Arriba', lo nuevo de Ramón Freixa en Platea Madrid
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'Arriba', lo nuevo de Ramón Freixa en Platea Madrid
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El restaurante Arriba es el último proyecto firmado por Ramón Freixa, un espacio situado en Platea Madrid que representa la cocina prêt à porter de Freixa.
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