Noruega posee un entorno natural único. Su situación geográfica privilegiada y sus frías y cristalinas aguas a lo largo de los 130.000 kilómetros de costa proporcionan las condiciones idóneas para aprovechar al máximo lo que ofrece el mar. De hecho, la exportación anual de pescado y marisco noruego llega a más de 140 países en el mundo.

La combinación única del clima frío y sus aguas frías y cristalinas proporcionan a los pescados de este país nórdico una gran calidad y sabor característico, muy reconocido por destacados cocineros a lo largo del mundo entero. Pescados que, desde el punto de vista culinario, dan lugar a platos tan sabrosos como este Bacalao Noruego fresco gratinado con bechamel ligera.

Bacalao fresco gratinado con bechamel ligera

INGREDIENTES

Para 2 personas

  • 300 gr. de filete de bacalao noruego fresco
  • 1 cda zumo de limón
  • 1 cda leche
  • 1 cda harina
  • 300 ml leche
  • 1 cda aceite de oliva virgen extra
  • 25 gr. mantequilla
  • 250 gr. puré de patatas
  • 100 gr. queso rallado
  • Nuez moscada (molida)
  • Sal y pimienta blanca

ELABORACIÓN

Blanquear el bacalao. Poner en una olla y cubrir con agua fría, zumo de limón, sal y la cucharada de leche. Cuando rompa a hervir sacar y escurrir. Dejarlo reposar 10 minutos.

Elabación del plato. Calentar aceite, derretir la mantequilla , tostar la harina e ir echando la leche fría poco a poco, sal, pimienta y nuez moscada al gusto fuego lento ligar la bechamel. Poner en una fuente el puré de patata, el bacalao y cubrir con bechamel y queso. Con el horno precalentado 250 ºC, gratinar el tiempo necesario y servir caliente.

La pesca en Noruega

Noruega es el segundo productor mundial de productos del mar, con más de 37 millones de raciones que se consumen a lo largo del planeta todos los días. Una actividad que se realiza combinando un rico patrimonio en productos del mar con la tecnología más innovadora y un compromiso con la sostenibilidad industrial a largo plazo.

La producción de alimentos marinos es una industria vital para la costa de Noruega, ya que proporciona casi 50.000 puestos de trabajo locales. La pesca, la recogida y el procesamiento son actividades laborales intensas que requieren una amplia gama de habilidades y aptitudes. Desde los biólogos marinos a los técnicos para el procesamiento de embarcado, todos desarrollan una labor importante.

La producción sostenible está en la base de las mejores prácticas de la industria, y está diseñada para salvaguardar y potenciar a las comunidades pesqueras para las generaciones futuras. Conseguir un equilibrio entre los intereses comerciales de los productores noruegos de mariscos, los reguladores de la industria y los investigadores científicos para crear políticas de pesca verdaderamente sostenibles, ha sido uno de los logros más importantes de la industria noruega.

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