El Südtirol, o Tirol del Sur, es una provincia de la región italiana de Trentino-Alto Adigio, una privilegiada zona en la que las óptimas condiciones climatológicas y la riqueza del terreno hacen que esta región sea el auténtico ‘paraíso de las manzanas’, que cuentan con un color, aroma, sabor y frescura diferentes.

Y allí, precisamente, se cultivan las manzanas Marlene, una de las primeras y más famosas marcas italianas en la producción de frutas nacida hace más de 20 años con la idea de difundir la variedad y la calidad de las manzanas cultivadas en la zona, producidas por los 5.000 socios del Consorcio VOG, en el paisaje limpio y de aire puro de la zona alpina Südtirol, que se extiende entre Italia y Austria.

Y es que las manzanas, ricas en agua, sales minerales y vitaminas, con el grado justo de azúcar, son perfectas tanto para un snack sano y sabroso, ideal para los que quieren mantenerse en forma con una alimentación equilibrada, como para su utilización en la cocina, como ingrediente en la elaboración de platos como esta Baguette integral con salmón ahumado, ensalada de col con manzanas y requesón con aguacate.

Baguette integral con salmón ahumado, ensalada de col con manzana y requesón con aguacate

INGREDIENTES

  • 1 baguette integral
  • 200 g de salmón ahumado
  • 1 manzana Marlene Fuji sin corazón, cortada en gajos finos
  • ¼ de col cortada en tiras finas
  • 1 zanahoria cortada en tiras finas
  • 2 cucharadas de yogur
  • Un poco de zumo de limón
  • 1 aguacate maduro
  • 3 cucharadas de requesón
  • Pimienta de Cayena
  • Sal y pimienta

ELABORACIÓN

Mezclar la col y la zanahoria troceadas con el yogur, agregar un poco de zumo de limón y la sal, y remover todo con el fin de que la ensalada de col se ablande ligeramente. A continuación añadir los gajos de manzana.

Pelar el aguacate, quitarle la semilla y, después, batirlo con la batidora de mano junto con el requesón, la pimienta de Cayena, la sal y un poco de zumo de limón.

Abrir la baguette, untar la parte inferior con una capa abundante de requesón con aguacate, recubrirla con el salmón ahumado y agregar la ensalada de col con manzanas.

Baguette integral con salmón ahumado, ensalada de col con manzana y requesón con aguacate
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Baguette integral con salmón ahumado, ensalada de col con manzanas y requesón con aguacate
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