La pasta es uno de los productos preferidos en todo el mundo. Aunque se trata de uno de los alimentos más ancestrales y se desconoce su origen, probablemente ligado al propio desarrollo de la agricultura —se trata simplemente de mezclar un cereal con agua—, es un producto que puede encontrarse en las cocinas populares de muchos países y culturas.

Cuenta la leyenda que fue Marco Polo quien trajo la pasta a Europa desde China, en uno de sus viajes, aunque algunas referencias históricas aseguran que ya con anterioridad se elaboraban en la ciudad italina de Pisa los vermicelli, muy similares a los spaghetti, aunque algo más finos.

Aunque la pasta ha sido asumida en los recetarios tradicionales de muchos países, Italia sigue siendo el país donde más se consume y el mayor productor del mundo, con empresas como Barilla, grupo de alimentación italiano con sede en Parma Italia, fundado en 1877 por Pietro Barilla, líder mundial en el mercado de la pasta fresca con productos que dan lugar a platos tan apetitosos como esta Bavette con pesto genovese, camarones y judías.

Bavette con pesto genovese, gambas y judías verdes

INGREDIENTES

Para 2 personas

  • 160 g de pasta Bavette Barilla
  • 80 g de salsa pesto alla Genovese Barilla
  • 8 gambas (langostinos, quisquillas, camarones …)
  • 70 g de judías verdes

ELABORACIÓN

En primer lugar, limpiar las judías verdes, quitando los dos extremos y cortándolas en trozos pequeños.

Una vez limpias, escaldarlas rápidamente en agua hirviendo. Remover y retirar con un cucharon, escurriendo el exceso de agua. En la misma agua, añadir la pasta y cocer según las instrucciones marcadas por el fabricante, para que quede ‘al dente’.

Por otro lado, en una sartén rehogar las colas de las gambas peladas con un poco de aceite y agregar las judías.

A continuación, escurrir la pasta al dente y dejar un poco de agua de la cocción. Mezclar en la sartén con la mezcla de las judías y las gambas, y condimentar al gusto.

Retirar del fuego y añadir la salsa pesto. Si fuera necesario, añadir un poco de agua de la cocción para mezclar.

Notas de cocina. Como recomendación importante, el pesto nunca se debe cocinar en el fuego.

Bavette con pesto genovese, gambas y judías verdes
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Bavette con pesto genovese, camarones y judías
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