Semillas de lino, de cáñamo, de chía… bayas de goji, cacao, semillas de girasol, de calabaza, almendras, nueces de Brasil… Es parte del interesante mundo de las semillas, pequeños pero poderosos ingredientes que añaden sabor salud a muchas elaboraciones culinarias.

La historia de esta compañía, Linwoods, comenzó hace cincuenta años en Irlanda del Norte con una pequeña tienda de barrio propiedad de la familia Woods. Con los años, la compañía creció, incorporando un negocio de panadería y productos lácteos regentado por John, uno de los hijos de la familia Woods.

En 1996, John pasó por un periodo en el que estuvo delicado de salud. Fue entonces cuando quedó fascinado al descubrir los beneficios que nos pueden aportar los alimentos. Durante su empeño por mejorar tanto su propia salud como la de sus familiares y amigos, descubrió el gran poder nutricional de las semillas de lino. Se dio cuenta de que era posible ofrecer una alimentación saludable y adecuada a la vez que accesible para todo el mundo. Y es así como nacieron las mezclas que hoy en día ofrece esta compañía.

Y es que, desde sus humildes comienzos, la variedad de semillas, frutos secos y bayas ha ido creciendo hasta sumar más de quince mezclas diferentes, y una variedad de aperitivos saludables elaborados a base de semillas. Una gama de mezclas de superalimentos saludables que nos permite incorporar en nuestra dieta de manera rápida y sencilla una gran variedad de ácidos grasos esenciales, vitaminas y minerales a través de elaboraciones tan sabrosas como este Bizcocho de pera especiada y chocolate, una receta de Spamella B para Linwoods.

Bizcocho de pera especiada y chocolate

INGREDIENTES

  • 150 g de harina de avena
  • 50 g de harina de almendras o almendras molidas
  • 4 cucharadas de cacao en polvo
  • 2 cucharadas de semillas de lino, cacao y frutas del bosque molidas Linwoods
  • 1 cucharadita de canela
  • Media cucharadita de especias mezcladas
  • Una pizca de cardamomo molido
  • 1 cucharadita de levadura
  • 100 g de manzanas cocidas
  • 100 g de dátiles, empapados en agua caliente y luego escurridos
  • 1 huevo
  • 100 ml de leche de almendras
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2-3 peras, peladas

Para el glaseado

  • 50 g de chocolate negro, picado
  • 1 cucharada de aceite de coco
  • 4 cucharadas de semillas de cacao

ELABORACIÓN

Precalentar el horno a 180 ºC y engrasar y forrar con papel de horno un molde metálico alto.

Mezclar en un tazón grande la harina de avena, la almendra molida/ harina de almendra, el cacao en polvo, las semillas Linwoods, la canela, el cardamomo y la levadura.

Poner en un vaso de batidora las manzanas cocidas, los dátiles, la leche de almendras y la vainilla y procesar hasta que quede una mezcla uniforme.

Verter sobre los ingredientes secos y mezclar bien. Poner parte de la mezcla en la base del molde. Colocar las peras enteras peladas de pie un poco separadas entre sí. Verter el resto de la mezcla alrededor de las peras hasta llenar el molde.

Hornear durante 40 minutos hasta que esté cocido el bizcocho y luego dejarlo enfriar en el molde. Una vez se enfríe, colocar sobre una rejilla para que termine de secar.

Derretir el chocolate en el aceite de coco templado y verter para decorar una cucharada sobre el bizcocho alrededor de las peras. Espolvorear con las semillas de cacao, cortar y servir.

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