Al hablar de carnes magras y carnes blancas, muchas veces nos olvidamos de la carne de conejo que, además de ser un alimento tradicional en nuestra dieta, se trata de una de las carnes magras por excelencia, y con menor contenido calórico: tan solo 131 kcal/ 100 g.

Por no hablar de sus propiedades nutricionales, ya que la carne de conejo cuenta con un elevado aporte de proteínas y vitaminas del grupo B (B3, B6 y B12), así como un buen perfil lipídico, un alto contenido en fósforo, y es fuente de selenio y potasio. Su contenido graso es de tan sólo un 5% y se trata de una carne con bajo contenido en sodio.

La carne de conejo es, además, un alimento que encaja perfectamente dentro de la Dieta Mediterránea, la cual se incluye dentro de un estilo de vida variado y equilibrado, y ha demostrado ser muy beneficiosa para la salud. Así lo ha reconocido la UNESCO, donde este tipo de dieta se incluye dentro de la Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad.

La versatilidad es uno de los factores más destacados de la Dieta Mediterránea en la cual las carnes magras, como la carne de conejo, pueden incluirse entre tres y cuatro veces por semana, con una gran variedad de platos y formas de preparación como, por ejemplo, este Pinchito de conejo con aliño, una receta ofrecida por la Organización Interprofesional Cunícola (INTERCUN).

Brochetitas de conejo al aliño de orégano, comino, miel y limón

INGREDIENTES

  • 400 g de carne de conejo en trocitos
  • 1 cuchara de café de orégano
  • 1/2 cuchara de café de comino
  • 1 cucharada sopera de miel
  • 1 pizca de sal
  • El zumo de un limón y medio
  • 1 ajo
  • ¼ guindilla
  • 1 cucharada sopera de perejil
  • Aceite de oliva

ELABORACIÓN

Para el aliño, en un mortero o recipiente adecuado añadimos el ajo, el orégano, el comino, la miel, la sal y el zumo de limón, y majamos todo hasta que quede una mezcla cremosa. Después añadimos la guindilla sin semillas, un poco de perejil y mezclamos.

Para el conejo, ponemos las piezas a marinar con el majado anterior, y las dejamos reposando unos minutos, para que absorban los sabores.

Finalmente, escurrimos bien las piezas de conejo y las pasamos por una sartén hasta que estén doradas, las vamos ensartando en palitos para brocheta y servimos.

Brochetitas de conejo al aliño de orégano, comino, miel y limón
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Brochetitas de conejo al aliño de orégano, comino, miel y limón
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