Tres restaurantes asturianos han demostrado ser los establecimientos que preparan los mejores cachopos con Ternera Asturiana. El primer puesto es para Casa Eutimio, de Lastres, y el segundo y tercer lugar en este particular ranking es para Casa Eduardo (Cudillero) y La Talamera (Ribadesella) respectivamente. Ayer lunes, en la primera jornada del Salón de Gourmets, […]

Tres restaurantes asturianos han demostrado ser los establecimientos que preparan los mejores cachopos con Ternera Asturiana. El primer puesto es para Casa Eutimio, de Lastres, y el segundo y tercer lugar en este particular ranking es para Casa Eduardo (Cudillero) y La Talamera (Ribadesella) respectivamente.

Ayer lunes, en la primera jornada del Salón de Gourmets, tuvo la final del concurso En busca del Mejor Cachopo elaborado con Ternera Asturiana I.G.P., un certamen en el que han participado treinta y dos hosteleros repartidos por la geografía española. De ellos, doce fueron seleccionados para elaborar en directo en la gran final su cachopo, cuyo requisito era que tenía que estar hecho con Ternera Asturiana.

Las recetas participantes han sido tan variadas como apetitosas y divertidas. Hubo ingredientes para todos los gustos, como guacamole, espárragos, aceite de oliva virgen extra y gran variedad de quesos de distintos tipos, aunque predominando el carácter ecológico en la mayoría de ellos.

Cacholetus, cachopo ganador

El cachopo ganador, presentado por el restaurante asturiano Casa Eutimio, de Lastres, lleva por nombre Cacholetus y, además de Ternera Asturiana lleva picado de boletus, jamón ibérico, queso Cueva de Llonín, tomates cherry, patata cocida, salvia, sal, ajo, azúcar, aceite de oliva suave, aove, cebolla, harina, pan rallado, huevo y pimienta.

Los restaurantes que presentaron ayer a concurso su Cachopo en el Salón de Gourmets en Madrid, además de los tres ganadores fueron: El Llar De Viri, Gastrotaberna Etrusco (Martos, Jaén), La Mar Y Morena, Las Tablas Del Campillín, Casa De Comidas Chema, Con Dos Fogones (Madrid), La Bolera, El Ñeru (Madrid) y Casa Cortina. Han recibido mención especial por su esfuerzo y se han quedado a las puertas el Bar Camacho, Casa Zapico y Casa Antonio. Entre los finalistas hay nueve restaurantes asturianos, dos de Madrid y uno de Jaén.

El jurado estuvo compuesto por José Carlos Capel (El País), Pilar Salas (Agencia Efe), Jesús Almagro (Campeón de España de cocineros), Mari Paz Marlo (restaurante Marlo y participante en Top Chef), Jaime Uz (restaurante Arbidel, una estrella Michelin), Sergio Rama (Alimentando el futuro), Nacho Gancedo (director de La Guía del Cachopo) y Sergio Blasco (presidente de la IGP Ternera Asturiana). Para elegir al ganador, el jurado valoró la estética del plato, la calidad del empanado, el relleno, la elaboración de la carne y su punto, así como por supuesto el sabor del cachopo.

La fiebre del cachopo

El mundo del cachopo se ha convertido en un fenómeno culinario de masas y su popularidad se ha extendido por todo el país. Asturias fue la región que lo dio a conocer y donde más fama tiene, pero cada vez son más los restaurantes de cualquier zona geográfica que se esfuerzan en elaborar el mejor cachopo posible. Lo más importante es contar con una buena materia prima, y la Ternera Asturiana es una de las carnes más utilizada y de las que más calidad ofrece, por su terneza.

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‘Cacholetus’, el mejor cachopo de España
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Tres restaurantes asturianos han demostrado ser los establecimientos que preparan los mejores cachopos con Ternera Asturiana. El primer puesto es para Casa Eutimio, de Lastres, por su 'Cacholetus'.
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