Cada semana, la mitad de los hogares españoles tira a la basura una parte significativa de su cesta de la compra, sin tener en cuenta que este gesto agrava la crisis climática y encarece injustificadamente el coste de vida.
Más allá de las recomendaciones clásicas en este sentido, como revisar antes de tirar un producto el etiquetado para diferenciar entre ‘fecha de caducidad’ y facha de ‘consumo preferente’, o ajustar las raciones a las necesidades reales, la clave reside en un cambio de mentalidad: la comida no se tira, se transforma.
De este modo, integrar el reciclaje culinario en nuestra rutina diaria permite dar una segunda vida a platos ya cocinados, convirtiendo lo que iba a ser un residuo en la base de una nueva y deliciosa preparación, como este, en base a una receta ofrecida por Zespri Kiwifruit.
Carpaccio de kiwi con aliño de lima y miel olvidada por el armario
INGREDIENTES
- Restos de miel que tengamos olvidada por el armario
- Zumo de lima
- Kiwis
- Frambuesas (o cualquier otro fruto del bosque, al gusto)
- Aceite de oliva virgen extra
- Pistachos picados
- Hojas de menta
ELABORACIÓN
Pelamos los kiwis y los cortamos en rodajas muy finas.
Lavamos bien las frambuesas o frutos del bosque y las disponemos en cuatro platos junto con las rodajas de kiwi.
Para el aliño mezclamos el zumo de lima, la miel y el aceite, y rociamos esta mezcla sobre el carpaccio, esparciendo a continuación los pistachos por encima.
Servimos, decorando el carpaccio con unas hojas de menta.
