Pasta con brócoli y piñones

Cuenta la leyenda que fue Marco Polo quien trajo la pasta a Europa desde China, en uno de sus viajes, aunque algunas referencias históricas aseguran que ya con anterioridad se elaboraban en la ciudad italiana de Pisa los vermicelli, muy similares a los spaghetti, aunque algo más finos. El hecho es que finalmente el mundo de la pasta derivó en una extraordinaria gama de variantes, basadas en tres tipos fundamentales: pasta corta —macarrones, penne, fusilli, tortiglioni…—, pasta larga —espaguetis, tallarines, Fettuccine…— y la lasaña, unas placas particularmente porosas y que absorben al máximo la salsa.

Aunque la pasta ha sido asumida en los recetarios tradicionales de muchos países, Italia sigue siendo el país donde más se consume y el mayor productor del mundo, con empresas como Barilla, fundada en 1877 y que actualmente elabora productos que dan lugar a platos tan apetitosos como esta Pasta con brócoli, piñones y azafrán, una receta ofrecida por Barilla.

Pasta con brócoli y piñones

INGREDIENTES

• 400 g de pasta al gusto
• 400 g de brócoli
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de perejil
• 40 g de piñones
• Guindilla
• Sal
• Azafrán

ELABORACIÓN

Cocemos el brócoli en agua durante unos 4 minutos, lo escurrimos y lo separamos en ramilletes.

En una sartén con un poco de aceite de oliva sofreímos un poco el ajo picado y cuando empiece a dorar agregamos el brócoli junto con el el azafrán y la guindilla y dejamos cocinar durante unos minutos, añadiendo un poco de sal.

Cocemos la pasta en abundante agua salada siguiendo las indicaciones del etiquetado para que quede al dente, luego la escurrimos bien y la salteamos con el brócoli, añadiendo también el perejil picado y los piñones picados gruesos, y lista la pasta para servir.