Amontillado, Palo Cortado, Pedro Ximénez… tres nuevas variedades de cervezas elaboradas un proceso de crianza en barricas procedentes del triángulo geográfico formado por Jerez de la Frontera, Sanlúcar de Barrameda y el Puerto de Santa María. Tres nuevas recetas que desafían los límites de la cerveza y que son fruto de la búsqueda de nuevos caminos en el arte cervecero.
Alhambra ha presentado ‘Las Numeradas’, cervezas que nacen de un proceso de crianza en barricas que han contenido durante al menos un año vino de Jerez, lo que aporta a cada una de las referencias nuevos matices y nuevos sabores irrepetibles. Bajo los nombres de Amontillado, Palo Cortado y Pedro Ximénez, nacen recetas que son fruto de una búsqueda de los mejores talentos artesanos de jereces de Sanlúcar de Barrameda, el Puerto de Santa María y Jerez de la Frontera.
En barricas de Jerez
El proyecto Las Numeradas es, sin duda, el más experimental de la cervecera, con una personalidad e identidad están fuertemente ligadas al sur. Su conexión con lo autóctono, con lo local, con la tradición, es uno de los distintivos que definen cada una de las cervezas de esta nueva gama, que comparten el mismo proceso de crianza en barricas que han contenido durante al menos un año vino de Jerez, por lo que sus matices, aromas y textura son el resultado de la experimentación de tres tipos de vino diferentes: Amontillado, Palo Cortado y Pedro Ximénez.
- De color ámbar con aspecto brillante y una espuma consistente, Amontillado muestra sabores aromáticos complejos y agradables con un intenso y destacado aroma a caramelo al que se abre después otros aromas de coco, vainilla, a jerez, frutas pasas y madera. Una fusión que en el paladar es de cuerpo moderado, amargor ligero, con un toque leve de dulzor y un acabado seco. La graduación de este líquido es de 7.1 %.
- El color ámbar oscuro es una de las principales características que diferencia a Palo Cortado, al que se añaden los aromas a frutas pasas, coco y almendra verde con toques de caramelo tostado que complementan a la perfección con los sabores a manzana roja, verde y ciruelas. En boca se intensifican cada uno de estos aromas y que se percibe una textura en cuerpo moderada y con un ligero amargor que se complementa con el punto de dulzor y final seco. Su graduación es del 7.6%.
- Rica y armoniosa, la referencia de Pedro Ximénez presenta un color castaño, brillante y una espuma consistente con intensos sabores a uvas pasas, coco y vainilla de la madera con recuerdos ajerezados, y cuenta con una graduación del 8.0%. Con notas a fruta madura mezclados con toques a caramelo tostado y chocolate, se transforman en una textura sedosa con cuerpo, ligera de amargor y con un dulzor suave y elegante.
