La multinacional estadounidense IBM ha presentado un ‘menú cognitivo’, la primera vez que un sistema tecnológico, Chef Watson, crea un menú gastronómico resultado de aplicar la computación cognitiva de IBM Watson al ámbito culinario.

Chef Watson ha sido entrenado con miles de recetas, ha estudiado multitud de teorías sobre combinaciones de sabores y psicología sobre lo que gusta o no a las personas, tiene en cuenta restricciones dietéticas o información nutricional y, con todo ello, es capaz de inspirar la creatividad y pronosticar, a través de un menú cognitivo, qué combinaciones resultarán más sabrosas y sorprendentes.

Como esta combinación, Chocolate y fresas, una receta cognitiva elaborada con la ayuda de Chef Watson, una tecnología que nace de aplicar la computación cognitiva de IBM al ámbito culinario.

Ingredientes

  • 3 porciones de bizcocho
  • ¼ taza de avellanas tostadas
  • ½ barra de mantequilla derretida
  • 1 taza de chocolate picado
  • 1 cucharada de jengibre picado
  • ½ taza de mermelada de fresas
  • ½ taza de sorbete de frambuesa
  • ½ taza de sorbete de limón
  • 3 tazas de helado de nata
  • ½ taza de cacao en polvo
  • Jarabe balsámico

Elaboración

  • En una picadora, ponga el bizcocho, las avellanas y la mantequilla, y triture todo. En un cuenco ponga una base de esta mezcla y déjela en la nevera durante tres horas. Después, extienda una capa de mermelada de fresas sobre el bizcocho.
  • Mezcle los helados y el jengibre y haga una masa. Póngala sobre la base de mermelada de fresas y colóquela en el congelador durante cuatro horas.
  • Antes de servir, espolvoree con chocolate en polvo, el chocolate picado y termine con un poco de reducción de jarabe balsámico caliente y una fresa.

Para estudiar cómo la tecnología cognitiva —sistemas que no se programan, sino que entienden el lenguaje natural y aprenden— podía funcionar en ámbitos con un gran componente de creatividad, los investigadores de IBM se fijaron en el arte de la cocina. Y de esa experimentación nació Chef Watson.

El sistema ha sido entrenado con 10.000 recetas ya existentes, que contienen unos 2.000 ingredientes diferentes y pueden ser clasificadas según 300 tipos de plato —desde un guiso, una hamburguesa, un cóctel, una empanada o una paella— y según al menos 140 opciones diferentes, que abarcan desde culturas gastronómicas (africana, asiática, india, etc.), necesidades dietéticas (sin lactosa, vegetariana, vegana, etc.) hasta fechas relevantes (navideña, de cumpleaños, etc.). Con todo ello, Chef Watson permite más de 16 billones de combinaciones diferentes.

Resumen
Nombre receta
Chocolate y fresas
Publicado el...
Calificación
no rating Based on 0 Review(s)