Tres panaderos de la provincia de Lleida, uno de Barcelona y otro de Tarragona competirán este próximo sábado 9 de mayo por el título de Mejor Pa de Pagès Català 2015 (Mejor Pan de Payés Catalán), el concurso que organiza el Consejo Regulador de la IGP Pa de Pagès Català.
Los cinco finalistas se clasificaron en una eliminatoria previa que se celebró ayer martes en la Escuela de Panadería Andreu Llargués, de Sabadell (Barcelona).
En esta ocasión, y por primera vez, una mujer estará en la final del Concurso. Los cinco finalistas que optan al título de Mejor Pan de Payés Catalán son: Josep Baldomà (Forn Inalba, Balaguer), Xavier Pàmies (Forn Sistaré 1910, Reus) Pau Borràs (Forn Borràs, Algerri), Silvia Álvarez (Pastisseria Marqués, Alfarràs) y Manel Pérez (Fleca Casas, Argentona). De ellos, Josep Baldomà y Pau Borràs ya estuvieron en la final del año 2014.
En la eliminatoria previa se inscribieron 21 panaderos y panaderas del Consejo Regulador, de los cuales 9 eran de la provincia de Barcelona, 8 de Lleida, 3 de Tarragona y 1 de Girona.
La final del Concurso de este año se celebrará el 9 de mayo en la ciudad de Cervera (Paraninfo de la Universidad, a las 18:00 horas). Será un acto abierto al público donde se podrá asistir en directo a la deliberación del Jurado, presidido por el director general de Alimentación, Calidad e Industrias Agroalimentarias, Domènec Vila.
Los concursantes deberán presentar piezas de Pan de Payés Catalán elaboradas según el Pliego de Condiciones de la IGP. El Jurado hará su valoración a partir de criterios como las recetas aportadas por los concursantes, y otras cuestiones como el aspecto del pan, color, sabor, cocción y presentación. El ganador del concurso recibirá un premio en metálico de 2.000 euros y una placa acreditativa.
Pan de Payés Catalán
El Consejo Regulador de la IGP Pa de Pagès Català está formado por 120 panaderías artesanas de toda Cataluña, con más de 400 puntos de venta propios.
La reglamentación del Consejo Regulador define este producto como “un pan tradicional, redondo, de corteza crujiente, miga tierna y alveolado grande, donde por lo menos el formato se realiza de forma manual. Todo el proceso se realiza siguiendo una elaboración tradicional, con fermentaciones lentas, cociendo siempre las masas en hornos de solera refractaria”.
